苹果为什么可以催熟？猕猴桃如何快速催熟？

相信大家都知道苹果可以催熟一些不熟的水果，小时候家里面都只这样催熟的。那么，你知道苹果为什么可以催熟吗?今天为什么网小编就来为大家讲解一下苹果为什么可以催熟?猕猴桃如何快速催熟?

一，苹果中含有天然催熟气体乙烯

成熟的苹果能释放大量乙烯，能催熟猕猴桃。据了解，乙烯是普遍存在于植物体内的一种天然植物激素，为简单的不饱和碳氢化合物，在正常大气压下是一种气体。高等植物各器官都能产生乙烯，果实成熟时产生乙烯最多。因此，即使不用乙烯或乙烯利催熟，果实自然成熟过程中本身就会产生大量乙烯。

乙烯对人体没有任何副作用。乙烯利与水或含羟基化合物反应放出乙烯，植物体内含有一种称为乙烯受体的糖蛋白，乙烯作为催化剂与乙烯受体结合后，进一步通过代谢然后起生理作用，如加速果实的呼吸，促进水果内有机酸和淀粉向可溶性糖转化等等，从而促进成熟和着色，因此乙烯的催熟过程是一种复杂的植物生理生化反应过程，不是一种化学作用过程，不会产生对人体有任何毒害的物质。

苹果中的乙烯不同于激素或是化学制剂，而是水果的一种天然生长素，小伙伴们不用担心被苹果催熟的水果吃了对健康有害。与此同时不妨可以好好利用苹果这一特点，如果想让水果存放时间久一点，那就分开存放千万不要和苹果放在一起。如果想催熟一些水果，那就直接和苹果放在一起吧!

二，猕猴桃催熟方法

1、密封催熟

大批量快速催熟猕猴桃的新方法，首先将猕猴桃硬果装入纸板箱内成为果箱;然后将果箱放入室内堆垛，并关闭室内门和窗保温;再将室内湿度控制在80-90%，温度控制在20-30℃;果箱每2-3天打开一次，释放果箱内的二氧化碳，并让氧气进入果箱内;同时翻垛，将垛内果箱堆在垛外，垛外果箱堆在垛内;猕猴桃硬果5-8天即可完全被催熟，达到最佳食用风味。

猕猴桃硬果被催熟完成后，立即打开果箱，打开室内门窗进行降温换气，降低猕猴桃硬果在催熟过程中产生的乙烯气体含量，在20℃条件下催熟果子存放3-4天，在0-5℃条件下存放一周。

2、用牙签催熟猕猴桃

就是将买来的猕猴桃先用水清洗干净，然后用干净的牙签在猕猴桃上面扎几个小洞，然后装到塑料袋里，并扎起来，放置几天，会加快成熟的进度。还可以用小刀在猕猴桃的外面划几个小口子，同样也能起到催熟猕猴桃的作用。这是因为小伤口能使猕猴桃产生乙烯，而乙烯能加快猕猴桃成熟。另外小伤口会使生命活动，这也会加快猕猴桃成熟。

这种方法虽好，在牙签催熟这一过程中，水果生成的气态乙烯对人体危害不大，但‘伤口’附近会滋生一些微生物，而这些微生物容易令水果变质，所以不建议大家用这种方法催熟水果。

3、环境中的乙烯

专家提醒，猕猴桃这种水果对乙烯十分的敏感，尤其是对环境中的乙烯更加敏感，只要环境中的乙烯浓度愈高，那么它的成熟速度也就越快。因此目前很多商贩经常会用乙烯气体或乙烯来促进果实的成熟，从而有效的提高猕猴桃的上市时间。一般的猕猴桃在室温下用1000毫克/千克猕猴桃的乙烯利浸果2分钟，两周时间后即可上市。但一些未处理的，l个月后才达到可食状态。

因此一些迫不及待想要食用的人不妨也用这种方法来催熟猕猴桃，但是在使用的时候必须要控制用量，否则的话很有可能会损害人体健康。

4、熟水果催熟

专家提醒猕猴桃一定要放熟后才能食用，否则不但其中一些物质不利于人体健康，同时涩涩的味道也非常的难吃。但是如果让猕猴桃自然熟的话肯定得等很长时间，这个时候如果能够掌握一些催熟的方法就可以让我们在最短的时间内吃到新鲜的猕猴桃了。如果希望它快点成熟，我们不妨将猕猴桃和已经成熟的其他水果放在一起，比如像香蕉、西红柿等。

这些成熟的水果会散发出天然催熟气体“乙烯”，将猕猴桃与这些成熟的水果放置在一起，这种天然的催熟气体便能传染猕猴桃，从而促进它变软变甜。

三，苹果可以催熟猕猴桃

苹果催熟猕猴桃靠谱吗?我们来看看一组实验：

一、实验器材：猕猴桃、苹果、食品袋。

二、实验目的：比较猕猴桃单独放和与苹果一起放置的效果有何不同。

三、实验过程：将硬的猕猴桃与苹果同放，7天后变软。

从超市购买了4元多一斤的国产猕猴桃4个。刚买来时，猕猴桃都是硬邦邦的，根本没法吃。售货员表示，猕猴桃放软了不好运输，容易损坏，所以进入超市卖场的一般都是硬的。将2个猕猴桃放一起，并用食品袋密封扎住。然后，将另一个猕猴桃和一个成熟的苹果放一起，同样用食品袋密封扎住。随后，将两袋水果放置于一处，并持续观察它们的变化。

过了7天左右，发现和苹果同放的猕猴桃有明显变软的迹象，而两个猕猴桃放在一起的猕猴桃的变化不是很大。剥开两袋猕猴桃一看，和苹果同放的猕猴桃的果肉颜色偏深，吃起来口感更佳，而两个猕猴桃放在一起的猕猴桃却显得有些青涩，吃起来除了硬外，还有点酸涩。

结论：苹果催熟猕猴桃靠谱