为什么香瓜会有苦味，香瓜的营养价值是什么？

香瓜是又称甜瓜，甘瓜，听名字就知道它的味道是甜蜜多汁的。甜瓜的营养价值也非常丰富。然而，有时候吃甜瓜，会发觉它的味道有些苦涩，为什么甜瓜会有苦味呢？为什么网的小编给你解惑。

为什么香瓜会有苦味，苦味香瓜产生的原因

有时香瓜也能尝出苦味，这些苦味来自于其中的葫芦素。葫芦素在植物中的分布范围很广，已分离出的葫芦素有14种，我们通常碰到的苦味儿的黄瓜、苦味儿的香瓜都来因为其中的葫芦素而变苦。如果仅仅是浅尝辄止，倒也不会给我们带来什么问题，但是稍稍过量，就会带来恶心、呕吐等胃肠道反应，并出现头晕等症状。大量食用时还会引发呼吸系统和循环系统衰竭，导致死亡。在选育过程中，人类会避免选用那些苦味儿的个体。但是，我们并不能阻止所有的突变发生，这让香瓜重新带上苦味儿。

1 氮肥施用过量。甜瓜成熟后易带有苦味。 　　 

2 低温寡照。特别是连阴多雨，甜瓜的根受到损伤，或活动受到阻碍，吸收水分少，果实生长极为缓慢，会在根系和果实中积累更多的苦味素。 　　 

3 高温多热。甜瓜进入春季高温期(指春棚栽培)或土壤湿度大，根系不发达，吸收功能减弱，同化能力低，而夜间温度又过高，甜瓜生长缓慢，也会在甜瓜里积累更多的苦味素，产生苦瓜味。

4 定植过晚。尤其大瓜龄苗移栽时伤根严重，易形成苦瓜。 　　

 养分或水分供应不平衡，导致甜瓜苦味素过多，可以吃，就是口感不好罢了。

香瓜的苦味是由于瓜内含有一种叫苦味素的物质产生的。苦味素多存在于近果梗的肩部，而尖端较少，所以往往黄瓜的根部更苦一些。这种苦味带有品种的遗传性，所以苦味的有无和轻重常因品种不同而不同。一般叶色深绿的品种较叶色浅的品种更容易发生苦味瓜。同时，生态条件、植株的营养状况、生活力的强弱等都影响苦味的发生，所以即使是同一株上的瓜，其发苦的程度也是不同的，往往根瓜更易发苦。 

食用苦味瓜对正常人没有太大影响，但对部分身体抵抗力偏弱的食用者，可能会导致腹泻、恶心等症状。

香瓜的营养价值，香瓜的功效与作用

香瓜是夏令消暑瓜果，据统计，香瓜除了水分和蛋白质的含量低于西瓜外，其他营养成分均不少于西瓜，而且矿物质、芳香物质、糖分和维生素C的含量则明显高于西瓜。多食香瓜，有利于人体心脏和肝脏以及肠道系统的活动，促进内分泌和造血机能。

香瓜含大量碳水化合物及柠檬酸等，且水分充沛，所以食用香瓜就像喝柠檬水一样，可以达到很好的消暑解烦的功效，食用香瓜尤其是对于我们夏天因失水过多而引起的口干舌燥，虚火旺盛等症状有很好的改善效果。大家都知道，阿三那边是很热的，但是他们的脾气都很好，一般路上堵车一两个小时也不会觉得烦躁，据研究发现，这就有可能是印度人喜欢吃香瓜所致。

香瓜中还富含丰富的转化酶，可以将许多不溶性蛋白质转变成可溶性蛋白质，这不仅能帮助肾脏不好的同学吸收营养，还能帮助许多消化能力不强的人的蛋白质摄入，所以消化功能不太好的朋友可以多吃香瓜哦。香瓜不仅肉质营养丰富。瓜蒂中还含有丰富的维生素B，能保护我们的肝脏，减轻慢性肝损伤，所以肝不好或者饮酒多的朋友可以用它煮水喝。

香瓜可谓全身都是宝，除了瓜蒂以外，香瓜子还有很好的驱杀蛔虫、丝虫等寄生虫的效果哦，睡觉磨牙，唾液多的朋友，可能就是寄生虫导致的，可以尝试食用香瓜子来改善病情。而且香瓜还富含丰富的维生素和矿物质，常吃香瓜不仅能改善我们的体质，还能增强我们的免疫能力，让我们的体质奔着超人就去了。

香瓜现在在我国各地普遍栽培，生食香瓜可以达到止渴清燥，消除口臭的目的哦，但这里要注意的是，香瓜瓜蒂有毒，生吃太多可能会导致我们中毒，所以吃香瓜的时候最好把瓜蒂去掉。据研究发现，香瓜含有丰富的葡萄糖、氨基酸、甜菜茄、苹果酸、维生素C等营养成分，对感染性高烧、口渴等，都具有很好的疗效。所以流感季节适合多吃香瓜哦。

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