死亡辣面是什么，为什么死亡拉面这么辣？鸟眼辣椒的威力

有着一种拉面，被称为死亡拉面，又叫死亡辣面。这种辣面的威力一般人安全无法抵挡，吃下去感觉好似浑身上下在燃烧，嘴里就像针在扎一般疼，味觉感觉的不是辣，而是刺痛。为什么网的小编给大家科普一下死亡辣面吧。

死亡辣面是什么，死亡拉面有多辣

据新闻报道，印度尼西亚雅加达有一间外貌并不起眼的“大哥小弟”(Abang Adek)小店，但因制作号称全球最辣的“死亡辣面”而闻名。英国厨师苏马迪维里亚日前勇敢挑战，结果吃到满头大汗、眼泪直飙，甚至一度失聪。

吃碗面居然会失聪，这难道就传说中的黑暗料理么！据报道小伙一开始见到了号称“死亡之面”的面条还不以为然，没想到刚吃了一点就开始不停出汗，辣到只能狂喝水，甚至都出现2分钟的耳聋。

死亡辣面”加入了100条捣碎的鸟眼辣椒，苏马迪维里亚吃下面条几秒即脱掉上衣，满头大汗，为了解辣更一口气喝掉半打饮料，甚至一头埋进水槽中冲水，才能稍为减缓痛苦感觉。他称刚吃下就感到头晕不适，更一度辣至失聪2分钟。

“这绝对是全世界最辣的面了。”这名厨师表示。据了解，这份面条用了号称全球最辣的鸟眼辣椒，其辣度是塔巴斯科辣椒酱的4000倍。

苏马迪维里亚坦言“死亡辣面”是他吃过最辣的食物，几乎尝不到面条味，只有辣味，形容整个嘴唇都在燃烧，口中完全没知觉，又称自己吃辣无数，但不想再食“死亡辣面”。他称不少人试过“死亡辣面”后呕吐大作，但也有当地人能吃完整碟面，形容那些人简直疯狂。

为什么死亡辣面这么辣，鸟眼辣椒的威力

该店把面的辣度分为5个等级，最辣的等级就是“辣到死”，也就是这加入了100条捣碎鸟眼辣椒的“死亡辣面”（Mee Pedas Mampus），辣度相当于2000万史高维尔辣度单位，较“美国辣椒仔”辣汁辣400倍，保证能辣到飞起。

有个说法是，印尼的美食都是辣的，如果去了印尼但没吃到印尼的火辣美食，那就相当于白去了。

排名世界最辣10种辣椒第七名的鸟眼辣椒是泰国的特产，常被用来当做咖喱的原料之一。鸟眼辣椒的史高维尔指数为：100,000-225,000。我国的朝天椒，海椒这些号称最辣的辣椒根本连前10名都进不去，如果你尝一口这“死亡辣面”，肯定要飞起了。

鸟眼辣椒也被称为泰国辣椒，分布在南洋的多个国家，常被用来做咖喱的原料之一。据说泰国鸟眼椒是世界上最辣的辣椒，个头比一般辣椒小，颜色鲜红，而且越小越辣。切细丝后是各种辣味的来源。
史高维尔设计一套称为“史高维尔感官测试”的实验方法来度量辣椒素含量。该方法为将被测物一单位的辣椒素溶解到糖水里，然后交给数个人品尝，之后逐渐增加糖水量，直到无法尝出辣味为止，此时糖水量的总和即为被测物的史高维尔辣度单位。例如甜椒生吃也没有辣味，因此SHU为0；多香果的SHU介于100到500之间，代表一单位的多香果辣素需要100～500倍的糖水来中和。SHU值最高的物质是辣椒素，在15000000~16000000左右。