柿子有哪些功效作用？秋冬吃柿子事事顺心

秋冬季节，正是吃柿子的好时节。每年秋天，柿子上市，一个个软糯香甜，熟透了还不自觉的裂开流出甜蜜的浆液。冬天的时候，家家户户会准备好柿饼，来自大自然的馈赠佳品，一个个果肉肥厚，果汁都被浓缩在柿子里面了。为什么网的小编带大家了解一下柿子有哪些功效作用。

一、柿子的营养价值，柿子的功效作用

柿子有许多品种，颜色、形状、味道也各不相同。有形似蟠桃、红艳多汁的红柿，有外形方正、橙黄爽脆的脆柿，也有圆润可爱、表皮泛绿的石柿。

质硬的成熟柿子可在自然状态下保存2～5个月，变软后即可食用；经特殊处理除去涩味后的柿子，不宜长时间存放，以免变软、变质，放入冰箱冷藏可保存3～5天。

柿子含糖量高，达 18.5%，这也是柿子吃起来特别甜的原因。另外，柿子中富含 β-胡萝卜素，每 100 克中含量达 120 微克，比秋季常见的水果都高，对保护视力有一定的益处。

柿子除了鲜食，还可以制成柿饼。柿饼外覆白霜，果肉甜糯，可单吃可入菜，深受大众喜爱。

柿饼浓缩了柿子中的营养，除外一些容易被氧化破坏的营养素含量下降以外，其余的营养素含量都大幅增加。

柿子含有丰富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白质、胡萝卜素、维生素C、瓜氨酸、碘、钙、磷、铁。

柿子所含维生素和糖分比一般水果高1～2倍左右，假如一个人一天吃一个柿子，所摄取的维生素C，基本上就能满足一天需要量的一半。

成熟果实含鞣质。涩柿柿子中含碳水化合物很多，每100克柿子中含10.8克，其中主要是蔗糖、葡萄糖及果糖，这也是大家感到柿子很甜的原因，新鲜柿子含碘很高。

柿子富含果胶，它是一种水溶性的膳食纤维，有良好的润肠通便作用，对于纠正便秘，保持肠道正常菌群生长等有很好的作用。

二、吃柿子有哪些禁忌？

大家常常听到各种关于柿子的禁忌，比如：都源自其富含的「鞣酸」。

柿子不能和酸奶、鸡蛋一起吃，会肚子疼！其实，这都是「鞣酸」在作怪！

鞣酸，是一种多酚类物质。在一定条件下，能与蛋白质结合，成为不溶于水的沉淀物——「鞣酸蛋白」。

当胃里的胃酸较多的情况下，鞣酸蛋白和食物中的果胶、纤维素等，把柿皮、柿核粘合在一起，在胃内迅速形成胃石，也叫「胃柿石」。

这些不适的前提，是「大量食用」以及「柿子中含鞣酸高」。

其实，不同柿子中的鞣酸含量不同，一般在 0.4%～4% 之间，相差可达十倍。

一般来说，柿子可以分涩型和甜型两大类。甜柿子在成熟前即可在树上自然脱涩，而涩柿子需要成熟采摘后，经过人工脱涩，将过多的鞣酸去除，才适合售卖食用。市场上大部分柿子都是是脱涩的，鞣酸含量较低。

不过，当柿子没有成熟时，鞣酸含量较高，特别是果肉外皮层——也就是靠近柿子皮的地方，鞣酸分布较多。

判断柿子鞣酸含量是不是高，可以用最简单的方法——舌头。简单来说，尝起来越涩，鞣酸含量越高。平时吃上 1、2 个中等大小（约 150～200 克 / 个）、不酸不涩的成熟柿子，一般不至于引起不良反应。

另外，还可以选择吃柿饼。柿饼加工时去除了鞣酸含量高的柿子皮，对于胃肠功能较弱的朋友，是个比较好的选择。

三、柿子能空腹吃吗？

除了鞣酸之外，胃酸分泌较多以及胃肠功能较弱，也是吃柿子后可能产生不适感觉的原因。

当人处于空腹状态时，胃里的酸度通常较高，可能只吃了少量柿子也会难受。

这就是为什么，胃柿石病例更多见于一、二十年前：那时食物不足，有人为了充饥，随手就摘了树上 2、3 个柿子就吃，碰上没脱涩的，就比较危险。

所以，如果是胃肠功能较弱、有胃酸分泌过多的朋友，还是不要空腹吃柿子了。

要想享受柿子的美味，又不想腹疼难受，大家要注意下面几点。

食用适量，一般而言，中等大小的柿子，一天吃的量不超过 1～2 个。

糖尿病人不推荐吃柿子，如果一定要吃，少吃点儿，浅尝辄止。

不要随意吃没有经过脱涩的柿子，比如路边或所谓自家种植的柿子。

不要吃未成熟的柿子。胃肠功能较弱的人，尽量不要吃涩味的柿子，可以选择吃柿饼

如果吃了柿子之后感到强烈不适，要及时就医。