柿饼的做法有哪些?柿饼如何选购?柿饼的功效与作用!

柿饼有清热止咳的良好功效，生活中有不少人喜欢吃柿饼，其实柿饼的做法很简单，在家自己都能做出美味的柿饼，下面十万个为什么网小编将为你解答柿饼的做法有哪些?柿饼如何选购?柿饼的功效与作用!

柿饼的做法有哪些?

说起柿饼相信很多人都吃过，那么柿饼是怎么做的呢?不少人喜欢吃柿饼当然柿饼的做法也是一门很大的学问，下面就来看一下柿饼的做法有哪些吧?

柿饼的做法一

材料：柿子数个

做法：晒饼

选光照充足、空气流通、清洁卫生的地方，用木棒或砖块搭架，架高0.8~1米，上铺秫千箔，将去皮后的柿果果顶向上，单层排在箔上曝晒。

晚间用席盖好，防露水，雨天要防雨，约10天左右果肉皱缩，果顶下陷，进行第1次翻动，以后每隔3~4天翻动1次，每次翻动同时进行捏饼。

第2次捏饼时柿饼外硬内软，回软后没有发汗现象，就可进行上霜，出霜才好。农村一般是将其放置在簸箕中，将簸箕置于屋顶等高处，通风良好的地方。

一般的讲，柿饼是需要温和的阳光慢慢的晒干的。

上霜

将两饼顶部相合，萼蒂部向外，在缸中放一层干柿皮放一层柿饼，反复叠放至将满缸，然后封缸，放在阴凉处生霜。柿饼上霜与环境温度有关，温度越低，上霜越好，所以要将缸放在阴凉处。

柿饼的做法二

材料

1、糯米粉152公克，水142㏄。2、细砂糖71公克，水麦芽24公克，炼乳24公克。3、食用红色色素适量，食用黄色色素适量。4、挤花袋1个，日式太白粉少许，方型烤盘1个。5、水麦芽35公克，白豆泥馅415公克，霜柿1个。6、红豆泥馅少许，洗净的鸡蛋1颗。

做法

1、将材料A放入钢盆中拌匀后，装入挤花袋中备用。

2、取锅加水烧至滚沸后，将做法1分次挤入锅中煮至浮起后。

3、再以大火续煮约3分钟即可捞起，并趁热放入钢盆中。

4、再加入材料B后，并以搅拌器搅拌至呈光泽Q状。

5、即可加入适量的红、黄食用色素混合搅拌均匀至呈柿子颜色即可。

6、将材料E中的白豆泥馅、水麦芽与切丁的霜柿混合拌匀备用。

7、将少许的日式太白粉撒在方型烤盘内，放入做法2后，再分割成每个25公克，并包入每个30公克的做法3馅料。

8、双手先沾上少许日式太白粉，再搓成圆球状并上下略为压扁后，再利用洗干净的鸡蛋在中央压出凹陷即可。

9、取少许红豆泥馅捏制出柿饼的蒂头后，再放置于做法4的凹陷中即可。

柿饼如何选购?

1、大的，重的，比如，一斤15个以内的和一斤20个的差别不是一点半点，行业内完全是不同级别，价格成倍的差。

2、不时不食，北方柿饼上市大概在11月底左右，具体看当年气温，11月到12月初购买颜色参考左下，气温零下八度以后参考右下。

3、手感上，挑外皮干燥有韧性的，但是捏起来又不能太干，里面软糯的。最好看起来果肉有点透光。

柿饼的功效与作用

柿果味甘涩、性平，无毒;柿蒂味涩、性平，入肺、脾、胃、大肠经。

有清热润肺，生津止渴，健脾化痰的功效。

用于治疗肺热咳嗽、口干口渴，呕吐、泻泄。

新鲜柿饼有凉血止血作用;柿霜润肺，可用于咽干、口舌生疮等。

柿蒂有降逆止作用，柿饼和胃止血。

柿叶有止血作用，用于治疗咳血、便血、出血、吐血、新近研究发现柿饼和柿叶有降压、利水、消炎、止血作用。

柿饼吃多了会怎么样?

柿饼性寒，而酒味辛微苦，性大热有毒。

酒类入胃刺激肠道分泌增多，柿中鞣酸与胃相遇，又形成稠黏状物质，易与纤维素绞结成团，形成凝块，既难于消化又不易排出，久之造成肠道梗阻。

因柿子饼含有较多的鞣酸及果胶，在空腹情况下食用它们会在胃酸的作用下形成大小不等的硬块，如果这些硬块不能通过幽门到达小肠，就会滞留在胃中形成胃柿石，小的胃柿石最初如杏子核，但会愈积愈大。

如果胃柿石无法自然被排出，那么就会造成消化道梗阻，出现上腹部剧烈疼痛、呕吐、甚至呕血等症状，曾在手术中发现大如拳头的胃柿石。

柿子饼中的鞣酸能与食物中的钙、锌、镁、铁等矿物质形成不能被人体吸收的化合物，使这些营养素不能被利用，故而多吃柿子饼容易导致这些矿物质缺乏。

又因为其含糖较多，所以人们吃柿子饼比吃同样数量的苹果、生梨更有饱腹感，从而会影响食欲，并减少正餐的摄入。

柿饼的营养价值?

1、柿饼有润肺生津的作用，而且可以补充人体所需的养分和细胞内液。

2、柿饼含有大量的维生素和碘，能治疗缺碘引起的地方性甲状腺肿大。

3、柿饼中的有机酸等有助于胃肠消化，增进食欲，同时有涩肠止血的功效。

4、柿饼不仅可以帮助人体减少酒精的伤害，还能促进血液中的乙醇氧化，从而保护身体。

5、柿饼有助于降低血压，软化血管，增加冠状动脉流量，并且能活血消炎，改善心血管功能。

柿饼适合的人群?

一般人群均可食用

1、适宜大便干结者、高血压患者、甲状腺疾病患者、长期饮酒者。

2、糖尿病人、脾虚泄泻、便溏、体弱多病、产后、外感风寒者忌食。