生蚝怎么吃味道最好，法国人怎么吃生蚝的？

生蚝是法国男人的挚爱，以其丰沛多汁，柔软鲜甜的口感征服了全世界人民的味蕾。为什么网的小编就给大家介绍一下浪漫的法兰西吃生蚝的终极秘法——生吃，保留期原汁原味的自然清新。
这种吃法仅限于在一级海域长大、经过净化+通过进出口检疫的生蚝。目前国内养殖的生蚝大部分都达不到生吃的标准，建议熟食。

众所周知，法国天生把浪漫嵌进了骨头里，讲甜甜情话可谓国民技能。在这个神奇的国家里，有一位非常伟大、也非常傲娇毒舌的法美混血厨师，叫安东尼，长得还有点像长脸版的钢铁侠小萝卜。

这哥们爱好写书，曾经出过一本揭露厨房秘密的美食手册——《厨房机密》（Kitchen Confidential）。他描写到「如何品尝生蚝」的片段，那文笔可是相当「法国」，高潮迭起，让我感觉自己沉浸在小黄文的海洋里……

安东尼推崇的是【开壳即食】，以生命感受食物的生命本味。我想，安东尼一定爱惨了生蚝。看他对待生蚝的温柔，完全没了平时的刻薄劲儿。他将生蚝当作值得讨好的美人，每一次品尝，都带着法式深吻吻到天昏地暗的无限热情。

现在我们根据安东尼描述的「法式深吻」，逐字逐句讲解品蚝的方法。

【开启】

撬开蚝壳。你花了大力气去征服它，此时用蚝刀挑逗一下蚝身，还会有刺激收缩反应，好像在害羞。

【试探】

嘴唇抵住蚝壳边缘。记得下唇要垫在蚝壳内，不然会啃得一口报仇的碎渣渣喔。

【调情】

轻轻吮吸。嘟起嘴唇，借助内外压强差将蚝汁（海水+生蚝分泌汁水）收入，感觉蚝汁味道。

【汹涌】

舌尖触及蚝肉进入口腔。嘴唇维持吸盘状，舌头灵活地一卷，从裙边咀嚼到带子，品味蚝肉质感，再感受一层层的蚝味侵袭，那是生蚝给你的，最原始的反应。

为什么网的小编整理出品味生蚝的三个维度：蚝汁咸度、蚝肉质感、综合蚝味；分别受产地、海域盐度、爱吃的食物、喂养方式、投胎模式等因素影响，组成生蚝纷繁复杂的口味。

如果这只蚝爱好某种藻类，可能会酝酿出特殊的坚果味道；如果它活在冷水里过得相对艰难，肉身就会相对瘦且爽脆！

朋友可按照上面的评价体系找出自己爱吃的口味，以后可以更专业地买到喜欢的蚝！

不是让你裸体吃（在家请随意……）， 而是不加任何调味，就着海水的原鲜味，一滴不剩地伴着蚝一干而尽，这也成了最为「法式」的吃法。

加柠檬，也是坚持原生的老饕们勉强能接受的一种吃法。注意下手要有轻重，加数滴盖腥提味即可，过多会苦涩且掩盖海水味道。

英国人最推崇Mignonette和海鲜的配对，这款酱汁被他们成为「生蚝教科书」式的调味。取红酒醋配红葱头末即可，体面的还能加一点点黑胡椒。

酸酸辣辣的鸡尾酒酱有种「美式」的热情，加入辣椒仔、番茄酱和柠檬汁就能做成基础的鸡尾酒酱，超市就能买到，十分平易近人的蘸酱！

法国顶级调味盐——盐之花，盐田里最珍稀脆弱的盐花，借年轻少女之手打捞，金贵非常，百克千金之价。品尝法式生蚝时，点几滴柠檬汁，撒上两三粒同样来自布列塔尼或莎朗德的盐之花，蚝的鲜味被瞬间催化放大，每个味蕾都在呐喊。

吃生蚝，配白酒是很好的选择。新西兰长相思品种的白葡萄酒，青柠味道突出，口感清新，容易催生生蚝的鲜味。法国霞多丽品种的也为佳。蚝酒搭配，最重要是均衡，口感不能相互打架，蚝味与酒体也要遵循「浓厚相配、淡薄相搭」的原则。

品蚝，其实是和生蚝一次和谐的互动。你亲吻它、爱惜它、欣赏它，它会给你最诚实、美好、足以让你窒息的回馈。不像飞蛾扑火的疼痛，没有痛觉的生蚝只顾着奉献的快乐，只要你懂得，它就觉得值得。

谁又能说，食物是毫无感情的呢？与其爱上不靠谱的人，这样口味各异的可爱生物，就很值得你花时间青睐

像贝隆那种金属味重得要死的铜蚝，像很有性格的摇滚乐手，要么爱要么滚；花瓣是好相处的傻白甜，黄金很友善，吉拉多阅历惊人；有时候偶遇了一款不知名的好蚝，下一次就失散在茫茫蚝海，会感觉除却巫山不是云……

突然就明白了安东尼对生蚝的痴恋源于哪里。吃蚝就像一场际遇，生长的环境、迁徙的印记，打造了生蚝千变万化的味道，谁知道什么时候能遇到最心水的一款？像人类爱寻找失落的另一半，吃蚝人也带着贪念在寻找，那100%相容的，其他人品不出的味道。

一千个人能从吉拉多那尝出榛子味，会不会有一天，它只为你一人绽放出巧克力的醇香？
情迷生蚝，得天独厚的柔嫩口感，独一无二的自然气息，每一刻生蚝都有自己奇特的芬芳，愿你找到自己挚爱的那一枚生蚝。