色拉油是什么油?色拉油可以用什么油代替?

中国的家庭，日常饮食很难离开一种东西——油。除了口味及淡的某些清蒸菜色，炒炸煮都是要加油的!色拉油是什么油你知道吗?即使是不怎么掌厨的人，这个名字是不是也很熟悉。我们家庭中常用的油一般是什么呢?

色拉油是什么油?

色拉油(saladoil)一词源于西方，顾名思义，色拉专用油;色拉色拉油(salad)。色拉油是什么油?西方人以生蔬菜为主料，辅以各种调味品的凉拌菜，为了增加营养，需要在上面涂上油状涂布物，这就是色拉油。为了保持蔬菜固有的色泽和味道，这种油需要无色无味，又因凉菜做好之后常常需要冷藏。因此，低温时不能出现凝浊现象，4.4℃须维持透明液体状态。因此，色拉油需要尽可能去除植物毛油中的非甘三酯成分，一般只能是植物油。色拉油是指各种植物原油经脱胶、脱色、脱臭(脱脂)等加工程序精制而成的高级食用植物油。主要用作凉拌油或作蛋黄酱、调味油的原料油。

色拉油可以用什么油代替?

炒菜什么的倒是无所谓，可是凉拌菜或者烘焙的时候家里刚好没色拉油了怎么办?如果刚好楼下超市也没有卖的事情就更糟糕了。色拉油可以用什么油代替?不要慌，烘焙的时候色拉油可以用这些代替：调和油、液态酥油、葵花籽油、黄油,基本上就这些,因为色拉油应该是属于那种比较普通的油,黄油比它香些,个人还是喜欢用黄油。

常用油有哪些?

我们家庭日常食用的油都有哪些呢?

色拉油：大豆色拉油、菜籽色拉油、棉籽色拉油、花生色拉油、葵花籽色拉油、米糠色拉油等

高级烹调油：高级烹调油属新标准的二级油，品质和用途与色拉油比较接近，但不适合凉拌，烟点比色拉油低5至10℃。保质期为12个月，品种同色拉油。

调和油：简单而言，就是两个品种以上的油调和而成的食用油。各种油调和在一起，可以使营养更丰富。

橄榄油和茶籽油：橄榄油是地中海沿岸国家的主要食用油，茶籽油是我国江西、湖南等省的主产植物油。它们共同的特点是“油酸”含量特别高，达脂肪酸总量的80。

色拉油有什么好处?

色拉油相比较其他油，除了作为烹饪作料增加味道以外还有什么作用呢?

色拉油富含维生素E、不饱和脂肪酸、类胡萝1-素等营养物质，色拉油中还含有较少的游离脂肪酸。色拉油具有抗氧化、抑制癌细胞增殖、提高免疫力、降低血脂和胆固醇的作用，在一定程度上可能预防心血管疾病的发生，有益干血管、大脑的发育生长。此外，色拉油不含致癌物质黄曲霉素和胆固醇，对机体有保护作用。老少皆宜，每天40克左右。色拉油可用于煎、炒、炸、凉拌菜肴，能保持蔬菜和其他食品原有的品味和色泽。