卤水点豆腐怎么做?卤水的做法是什么?

卤水点豆腐你有没有听说过，卤水豆腐的味道真的很棒，值得尝试!卤水点豆腐怎么做?这个卤水的做法是什么，卤水配方有哪些?为什么网的小编为您解答卤水点豆腐怎么做?卤水的做法是什么?

卤水的做法是什么?

想要做卤水点豆腐，首先要做好卤水，卤水的做法是什么?

1、猪棒骨剁成小块，清洗干净;

2、入凉水锅大火煮开，继续滚煮5分钟，撇去浮沫;

3、捞起，用热水再次清洗干净;

4、棒骨入深锅，加没过的热水，大火煮开，转小火慢炖一个半小时，捞出棒骨，撇去浮油，留鲜汤备用;

5、热锅冷油，下入白糖，小火慢炒至糖浆中的小泡沫转成大泡沫，颜色呈深红色;

6、倒入沸水搅拌均匀，即成糖色，盛起备用;

7、将八角、桂皮、香叶、小茴香、甘草、花椒、草果、丁香、砂仁、草豆蔻等香料，装入纱布袋并扎紧袋口;

8、老姜洗净拍扁，大葱连同须根洗净挽结;

9、取适量鲜汤，放入葱姜、调入精盐、少许味精和糖色，放入香料包，加入绍酒，烧沸后转小火慢慢熬半小时，至香味四溢时，即成新鲜卤水。

卤水点豆腐怎么做?

卤水的做法我们已经知道了，知道了卤水的配方就可以开始学习卤水点豆腐做法了!卤水点豆腐怎么做?

1、先把准备好的黄豆洗好，用水泡上一整天。

2、将泡了一天的豆子，磨成浆，放入大锅烧。

3、豆浆烧开后，关火，凉半个小时。

4、浇卤。把几滴卤水滴进盛有豆浆的勺子里，那勺子慢慢在锅内转动，过几分钟在换一勺，直到感觉勺子在锅里推不动，就差不多了，时间大概在半小时左右。浇好卤，盖上锅等半小时。

5、准备筛子和包袱，把豆腐脑倒进来，用包袱盖好，控水。上面也可以放稍微重一点的东西，水下的快。

6、20分钟后，卤水点豆腐就这样做成了。