辣椒能辣死人么？原来吃辣椒竟然如此危险

呛辣带劲的辣椒一直都是重口味爱好者的的最爱，但是辣椒却有着许多可怕的称号，痘痘杀手，眼泪鼻涕催发着，上火大军！等等等，为什么网的小编甚至听说辣椒还能辣死人！一起来了解一下吧。

一、为什么辣椒能辣死人？

辣椒的辣味成分里，辣味和刺激性最强烈的要算壬酸香草酰胺，又称辣椒素II，Pelargonic Acid Vanillylamide，简称PAVA。它既可以从天然辣椒中萃取，也可以人工合成。PAVA等辣味物质可以引起皮肤的灼痛、红肿或者起水泡。刺激眼睛的话可以引起流泪、充血、结膜炎和强烈的烧灼感。

最危险的是辣味物质对呼吸道的刺激。呼吸道粘膜对辣椒的辣味物质高度敏感，吸入这些辣味物质可以引起呛咳、喷嚏、呼吸道分泌物增多、支气管收缩、粘膜水肿甚至喉头痉挛引发呼吸暂停。文献里曾经提到一个军人参加一项催泪瓦斯的训练，吸入辣椒素后立即感到呼吸困难。这事儿过了三个月，他的持续性呼吸急促、咳嗽等症状还没有缓解。去医院做了CT，发现他因为吸入辣椒素时剧烈咳嗽，胸膜下肺大泡被咳破了，造成纵膈积气和心包积气。如果老弱，或者呼吸系统、心脑血管系统本来就有问题的人吸入高浓度PAVA等辣味物质，有可能引起死亡。据说印度有过用辣椒毒杀婴儿的案例。

口服的话，辣椒则是相对安全的，除了同能诱发紧邻的呼吸道反应外，只要吞下了肚，它就不太会对人造成太严重的伤害了。

辣椒之所以可以让人感觉到刺痛，是因为辣椒素及其类似的物质可以跟初级传入神经末梢上的VR1，也就是香草醛受体1结合，开放非特异性阳离子通道，引起钙离子内流，触发动作电位，引起痛感和其他的反应。有意思的是，如果持续的给予辣椒素刺激，反而会引起感觉神经元钙调蛋白的去磷酸化，导致感觉神经元脱敏。事实上现在临床也的确有用辣椒素来止痛的应用。

二、辣椒能辣死人么？

2016年9月发表的一个病例报告，一个47岁的男性，在一个比赛中挑战吃魔鬼椒（辣度据说＞1,000,000 SHU），结果导致了剧烈的呕吐，以及严重的胸腹部疼痛。被送到急诊室之后，经检查发现食管上出现了2.5厘米大的撕裂。立即进行了手术和相应治疗。

这种情况被称为布尔哈夫综合征（Boerhaave's Syndrome），也就是由剧烈呕吐导致的食管破裂。发生撕裂的原因是食管内压力的突然增加。这是一种罕见情况，但相当危险，不立即治疗的话死亡率很高的（wiki说不治疗的死亡率接近100%），所以说在某些特殊情况下，吃非常辣的辣椒或许还真会（间接）导致死亡……

很多人在吃辣椒的爽快劲儿过去之后，就会觉得肚子里有些不对付，很快肚子就会边疼边叫，然后跑道厕所去“一泻千里”。吃辣椒引起腹泻的原因到目前为止还没有明确的说法，但是结肠细胞受到辣椒素的刺激，从而导致肠胃运动功能紊乱可能是原因之一。

三、为什么吃辣椒会拉肚子？

吃了这么多含有辣椒素的食物，辣椒素势必会随着食物经过漫长的肠道，随着粪便来到肛门，经历过一次排便，一些人会感觉肛门热辣辣的，似乎被火烧过一样，还有些隐隐的疼痛。

这很容易解释，因为辣椒素受体向大脑传递的主要是一种被烧灼的感觉，所以肛门上的辣椒素受体被激活的时候，大脑所感知到的也是肛门被火烧火燎的感觉。这种感觉，大多数人都有，但也不用担心，因为肛门并没有被火烧，也没有受伤，等到辣椒素的刺激慢慢地消失，这种感觉自然也就不存在了。

细胞也存在辣椒素受体，结肠细胞的辣椒素受体的激活会引起结肠运动的紊乱。结肠的作用是把尚未成型的粪便缓缓地推到肛门，并在这个过程中吸收当中的水分，使大便成形。辣椒素受体的过度激活，会使得结肠的运动变快、变得不规律，导致肠管没有足够的时间吸收水分，最终使得粪便不能成形，自然就出现了稀便，也就是拉肚子。

当然，如果你持续地每天大吃辣椒的话，成年累月地被“烧菊花”也并非不可能。

也许有人会问，为什么别人吃了辣椒就没事儿，可是自己吃了就又腹泻又肛门灼烧呢？我想，这大概和每个人辣椒素受体表达的差异有关——生活在湖南、四川等地的人，由于饮食习惯的原因，也许辣椒素受体的表达会少一些，这可能是他们天生不怕辣的原因之一。当然这只是我的一个推理，哪位同学要是有时间和心情，可以做个调查，彻底解开这个谜题。