辣椒的魔力：为什么辣椒越吃越爽?

　　人们对于带有辣椒的食物，自然而然食欲就上来了。辣椒有什么神奇的魔力呢?今天为什么网为您揭秘，辣椒的魔力：为什么辣椒越吃越爽?一起来看看吧!

　　辣椒为什么会越吃越爽?

　　辣椒的口感为什么会那么刺激，越吃越爽，越吃越想吃呢?事实上，这是因为辣椒体内的辣椒素的作用。辣椒素是一种含有香草酰胺的生物碱，能够与感觉神经元的香草素受体亚型1(VR1)结合。由于VR1受体激活后所传递的是灼热感，所以吃辣椒的时候，感受到的是一种烧灼的感觉。这种灼热的感觉会让大脑产生一种机体受伤的错误概念，并开始释放人体自身的止痛物质——内啡肽，所以可以让人有一种欣快的感觉，越吃越爽，越吃越想吃。

　　吃完辣椒为什么会腹泻?

　　但是吃完以后，你的肚子就不会那么舒服了，很快肚子就会边疼边叫，然后跑道厕所去“一泻千里”。吃辣椒引起腹泻的原因到目前为止还没有明确的说法，但是结肠细胞受到辣椒素的刺激，从而导致肠胃运动功能紊乱可能是原因之一。结肠细胞也存在辣椒素受体，结肠细胞的辣椒素受体的激活会引起结肠运动的紊乱。

　　结肠的作用是把尚未成型的粪便缓缓地推到肛门，并在这个过程中吸收当中的水分，使大便成形。辣椒素受体的过度激活，会使得结肠的运动变快、变得不规律，导致肠管没有足够的时间吸收水分，最终使得粪便不能成形，自然就出现了稀便，也就是拉肚子。

　　吃完辣椒之后为什么会肛门灼热?

　　当辣椒素到达肛门的时候，一些人会觉得肛门热辣辣的，似乎被火烧过一样，还有些隐隐的疼痛。这很容易解释，因为辣椒素受体向大脑传递的主要是一种被烧灼的感觉，所以肛门上的辣椒素受体被激活的时候，大脑所感知到的也是肛门被火烧火燎的感觉。这种感觉，大多数人都有，但也不用担心，因为肛门并没有被火烧，也没有受伤，等到辣椒素的刺激慢慢地消失，这种感觉自然也就不存在了。

　　这种现象也是分人的，有些人就什么事都没有，有些人就又腹泻又肛门灼烧。这大概和每个人辣椒素受体表达的差异有关——生活在湖南、四川等地的人，由于饮食习惯的原因，也许辣椒素受体的表达会少一些，这可能是他们天生不怕辣的原因之一。当然这只是猜想，还没有具体的实验证明。