火腿肠的危害有哪些？怎样吃火腿肠健康？

一、火腿肠的危害有哪些

1.中毒

火腿肠里的亚硝酸钠有毒，过量食入的毒副作用是麻痹血管运动中枢、呼吸中枢及周围血管，形成高铁血红蛋白。急性中毒表现为全身无力、头痛、头晕、恶心、呕吐、腹泻、胸部紧迫感以及呼吸困难;检查见皮肤粘膜明显紫绀。严重者血压下降，昏迷、死亡。

2.营养不足

将火腿肠作为主食长期食用,营养素单一,不能满足儿童生长发育所需的各种营养素.孩子吃火腿肠以后,一般都不去再吃别的饭菜,或者吃的很少.儿童正在长身体,长智慧,这显然会造成不利的影响

3.致癌

火腿肠或香肠在制作的过程中均添加过食品添加剂如硝酸盐和亚硝酸盐，这种添加剂既可灭菌又可发色，这是从食品工艺的需要出发而添加的。但是硝酸盐和亚硝酸盐进入人体后，在适合的条件下(胃液的PH适合)可与胺类物质合成强致癌物(N-亚硝基化合物)，而且无论量的多少均可发生致癌作用。

4.造成钙丢失

火腿含盐量高，属高钠食品，高血压患者和老年人不宜食用。高钠饮食对人体健康不利，是导致胃溃疡、胃癌的元凶之一，对生高血压有位明显。高钠饮食还会造成钙丢失。用水煮火腿可使部分火腿盐分析出。

5.其他危害

还有就是火腿肠生产外来因素比较大，大厂的还好，小厂的各种违规使用材料和无序操作更会加大食品的危害程度。

二、食用火腿肠注意事项

1、如果发现胀袋请勿食用，产品已经发生变质。

2、火腿肠的表面如果发粘请勿食用，产品发生变质。

3、如果吃起来，感觉味道有刺激或不爽口，说明食品添加剂添加过多，最好不要食用。

三、火腿肠的禁忌与副作用

孕妇、儿童、老年人和体弱者少吃或不吃为好;肝肾功能不全者不宜食用。

四、火腿肠可以怎么吃健康

1.西芹火腿粥

材料：

粳米50克，糯米50克，西芹200克，火腿肠2个，鸡蛋1个，盐适量，味精适量，胡椒粉适量。

做法：

(1)先把大米、糯米洗净。锅里放足量水，把米倒入锅中，大火烧开，转小火煮25分钟。

(2)芹菜洗净，切成碎末。火腿切成小丁。把火腿丁放入锅中搅匀，中火烧开。

(3)把芹菜末放入锅中，用勺子搅匀。鸡蛋磕到碗里，搅匀倒入慢慢倒入锅中。

2.火腿蘑菇炒年糕

材料：

年糕(粉条)、火腿、新鲜蘑菇、胡萝卜、青椒、洋葱、油、盐、蚝油、水淀粉

做法：

(1)年糕(粉条)切薄片;火腿、新鲜冬菇、胡萝卜、青椒、洋葱切薄片。

(2)热油锅，先放进洋葱爆香，依次加入火腿片、胡萝卜、冬菇、青椒， 边炒边洒水，爆炒大概6分钟加盐调味后盛起。

(3)重新热油锅，倒入年糕片爆炒，年糕会沾锅，所以要边炒边洒水，翻炒5分钟后，加入3汤匙的水，盖上盖子中火煮10分钟。

(4)加入炒熟的火腿、胡萝卜、冬菇、青椒炒匀，加入1汤匙的蚝油，用水淀粉做个薄芡就可以装碟。