黄花鱼是海鱼吗？如何鉴别黄花鱼？

一、黄花鱼是海鱼

黄花鱼是一种洄游鱼类，也就是在淡水中出生，然后游回大海生长，长大后又返回出生地繁育下一代，如此往复。无论如何，黄花鱼也是一种海鱼，若有人叫卖“淡水黄花鱼”，就可以判定不是真正的黄花鱼。

二、黄花鱼如何鉴别

1、上市时间

产卵前的黄花鱼是最美味的，体内的营养物质最为丰富。这个时期的鱼儿要回到淡水中产卵，我们称为鱼汛期。在我国，大黄花鱼的汛期是在端午节前后，而小黄花鱼的汛期是在清明时节。想吃到最鲜的黄花鱼，就在这两个时间点出手。当然冷冻鱼会一年四季供应，冷冻时间越长，营养和口感也就越差。

2、看眼看鳞看黏液

新鲜的黄花鱼眼睛澄亮，鱼鳞整齐紧密，黏液透明。有些变质的黄花鱼则眼睛浑浊，鳞片有脱落，黏液像起了白雾，不透明，而且还有可能散发异味。

3、按压

新鲜黄花鱼的肉质紧实有弹性，按压后能立即恢复原状。而变质鱼肉的蛋白质开始腐败，肉质松软粘手，失去弹性，按压后不回弹。

选对购买地 对于内地百姓来说 ，吃到的黄花鱼从打捞到上餐桌，其中的保存运输都需要全程冷链，这一点是小商贩很难做到的。所以，建议人们去大型商场超市购买，保险系数会更高一些。

三、海鱼的营养价值

海鱼富含蛋白质、维生素、矿物质、卵磷脂和不饱和脂肪酸等，能提供人体所需的多种氨基酸、维生素，具有很好的保健作用。

海鱼的蛋白质与肉类不同，它含有人体不可缺少的氨基酸，这些物质对儿童的发育以及老年人、病人的健康有十分明显的作用。

维生素D，可以帮助人体吸收钙质，有益骨骼和牙齿生长，对于正在生长发育的青少年以及中老年人，无疑是很好的食品。

海鱼含有相当丰富的矿物质 。鱼含钙多，多吃可预防骨质疏松症。

卵磷脂在一定程度上可增加智力，控制脑细胞的退化，有祛除血管壁斑块的作用，因而有抗衰老的功效。

不饱和脂肪酸有降血脂、改善凝血机制、增加高密度脂蛋白，不增加甘油三脂的功能，从而减少了心血管血栓的形成，防止动脉硬化，因此高血压患者应多吃海鱼。

海鱼的做法很多，从营养角度上讲海鱼最宜清蒸和清炖，能保证海鱼中的营养不易流失，而且味道鲜美。喜欢黄花鱼的小伙伴还可以移步为什么网另一篇文章：大黄花鱼小黄花鱼有哪些区别，怎么做才好吃?