咖啡算不算是豆浆？

  有人喜欢喝豆浆，有人喜欢喝咖啡，有些脑洞颇大的人就提出了一个问题：咖啡算是豆浆嘛，为什么网来为您分析解答~

  首先，从植物学上说，大豆或是黄豆属于双子叶植物纲，豆目，豆科，大豆属的植物咖啡树属于茜草科的常绿乔木，咖啡豆严格意义上也不是豆子，只是长了个豆子样而已。两个不在一个频道的。再者，从制作工艺上来看，豆浆是将大豆用水泡涨后磨碎、过滤、煮沸而成。所以，豆浆这个浆是名符其实的，因为它确实是将豆子研磨之后汁水直接渗出，就是豆浆。反观咖啡的制作过程，首先要有烘焙的过程，这就与豆浆有很大不同，这不是关键，关键是咖啡是咖啡豆研磨后冲泡或是煮沸的，咖啡之所以会是饮料，这个水是后来添加的。
 

植物学的分类

  咖啡：被子植物门，双子叶植物纲，茜草目，茜草科，仙丹花亚科，咖啡族，咖啡属。

作为粮食的豆子：被子植物门，双子叶植物纲，豆目，豆科，共计 3 个亚科，730 属，19400 种。

从植物学分类上，看到差别有多大了么？

 

看看生产制作的工艺

  咖啡：烘焙，研磨，煮，过滤 / 虹吸 / 蒸馏。

这里面最关键的就是烘焙。烘焙是的咖啡生豆的一些化学性质发生改变，成为已烘焙的咖啡制品，整个过程中，咖啡生豆会发生膨胀，并且其颜色、口感、气味与密度都会发生改变。其实咖啡生豆和烘培过的咖啡豆，在酸度、蛋白质与咖啡因等方面的含量是相似的，但生豆不具备咖啡特有的醇香的味道；高温、干燥的环境可以加速 Maillard 反应等其他化学反应，这样子才有了熟咖啡特有的香味，这就是要进行烘培的原因。

 

咖啡怎么煮，咖啡壶怎么用

  豆浆：（泡豆子），研磨，煮，过滤（等）。

  不一定非要用大豆，还可以用黑豆、绿豆、豌豆、红豆等，这些我都喝过。这里面最关键的就是煮，别煮得太轻，生了；也别把豆浆煮糊掉。

 

再来看看成分

  咖啡：咖啡因，单宁酸，脂肪，蛋白质（比例不高），糖，少量纤维，少量矿物质等。

  豆浆：蛋白质（含量比牛奶还要高），矿物质，维生素，植酸，卵磷脂，異黃酮，大豆皂甙等。