大黄花鱼小黄花鱼有哪些区别，怎么做才好吃？

大黄花鱼是一种日常食用的鱼，可是总有人把它和小黄花弄混。为什么网的小编就为大家盘点一下大黄花鱼与小黄花鱼的区别。大黄花鱼的营养价值丰富，味道鲜嫩多汁。
黄鱼别名黄花鱼、石首鱼、石头鱼、江鱼、海鱼、黄瓜鱼、鲽等，分为大黄花鱼和小黄鱼两种。

有人误认大小黄花鱼是一种鱼，认为个体大的是大黄花鱼，个体小的是小黄鱼，大黄花鱼是由小黄鱼长大后而改的名字，而小黄鱼是大黄花鱼还没长大的幼鱼的名字。这错误的认为，可能是由于它们的相貌、颜色十分相似，所以，才给人造成错叫的缘由。其实，它们是两种不同的鱼，区别它们很简单、很方便，只要仔细地观察比较一下，就能辨别谁是大黄花鱼，谁是小黄鱼。

大黄花鱼头部和眼睛都很大，尾柄长而窄，长度是高度的3倍多，大黄鱼鳞片较小，背鳍和侧线间有鳞8-9行有脊椎骨25-27块，一般是26块，大黄鱼一般体长40-50厘米，体重0．5-1公斤，最大个体体长70-80厘米，体重3-4公斤。

大小黄鱼都分布和栖息在我国沿海浅海区域，都是结群性迥游鱼类，但它们的迥游活动范围很小，多在我国的领海以内，有我国海洋鱼类中的“家鱼”称号。

大黄花鱼分布偏南，一般在黄海南部、东海和南海，渤海里很少见到；小黄鱼分布偏北，一般在黄海、渤海和东海，台湾海峡以南很少见到。冬季在东南外海越冬，春季向近岸河口附近海区作生殖迥游，形成渔汛。到近岸的时间，大黄花鱼稍迟于小黄鱼，所以，春季小黄鱼汛一般在4-5月，大黄鱼汛在5-6月。产卵后的大小黄鱼常分散在近海活动。秋末冬初，又集群向东南外海进行越冬迥游，又形成秋冬季黄鱼汛。所以，水产海鱼市场上，有两次大小黄鱼出售的高峰，此时，人们可买到新鲜价廉物美的黄鱼。

大小黄鱼除作名肴外，还有食疗作用，有开胃、益气、填精、调中止痢、明日安神等功效，可治久病体虚，少气乏力，面黄羸瘦、目昏神倦、纳食减少等症。

　　1、治食欲不振、神倦乏力：黄鱼一条约250克，去鳞、鳃、内脏洗净，葱姜切末，共炖熟吃，连吃数日。

　　2、治眩晕、头痛、肢体浮肿：黄鱼一条约250克，去鳞、鳃、内脏洗净，茶叶3克，杏仁3克，煮熟吃，连吃数日。

　　3、治久病体虚，少气乏力，纳食减少：黄鱼一条约250克，去鳞、鳃、内脏洗净，莼菜30克洗净切细，共炖烂熟，制成羹汤，吃鱼喝羹，经常吃喝。

　　4、治鼻、齿龈出血：黄鱼鳔120克，放入锅内，加水用文火炖8小时，时时搅拌，待全部炖化，成膏冻状，分4日服，每日早晚各1次，服时要加热。

　　5、辅助治疗食管癌、胃癌：黄鱼鳔若干，用香油炸酥，研细，每次服5克，每日早、中、晚各服1次，用温开水送服。

为什么网的小编就为大家介绍一道烹饪大黄花鱼的美味料理，炸大黄花鱼

原料：大黄鱼1条(约800克)，猪腿肉50克，虾米15克，嫩笋150克，葱白、姜汁、料酒、酱油、鸡精、醋、白糖、干淀粉、湿淀粉各适量，精制油1000克(约耗200克)。猪肉汤200克。

制法：将鱼去鳞、鳃、剖腹挖去内脏洗净，放菜板上，斜刀将鱼的两面每隔2厘米长削一刀，削至脊骨，用酱油、料酒适量腌渍5分钟，涂上干淀粉。猪肉、嫩笋切成片。葱白切成小片待用。

锅放在旺火上，下入精制油烧至八成热时，放入鱼炸5-7分钟。炸约4分钟时，另取炒锅放在旺火上，用少许油滑锅后，放入葱白、猪肉片、虾米、笋片略炒，加入料酒、姜汁、白糖、肉汤、鸡精，烧沸后，湿淀粉加水调稀勾芡，再加醋搅拌均匀待用。将炸好的大黄鱼用漏勺捞出放在盘里，锅中留50克油倒入调好勾芡等快速熘几下，马上起锅浇在鱼身上即成。特点：鱼色金黄、外脆里嫩，鱼肉鲜香，甜里带酸，味道特佳。