保鲜膜能加热吗？如何选购保鲜膜？

保鲜膜能加热吗

不是所有食物都适合用保鲜膜，切开的西瓜、肉类等最好不用;PE、PVC膜不宜加热。并不是所有食物都适合用保鲜膜，水分较大的水果和蔬菜比较适合用保鲜膜，而熟食、热食、含油脂的食物，特别是肉类，最好不要用保鲜膜包装贮藏。高脂肪食物将吸收更多的增塑剂，在室温中的吸收比冷藏时更多。

PVC保鲜膜不能接触油脂食品，不能高温使用。选用符合要求的食品级PE树脂，无须添加增塑剂，吹膜厂商就可按照正常工艺生产PE保鲜膜，因此无须担心其中含有DEHA、DEHP等。PVDC保鲜膜也类似。因此，保鲜膜安全性问题主要集中在PVC保鲜膜上。PVC加工过程中必须添加一些增塑剂以增加膜的韧性，随着时间推移及一定的环境因素会迁出。危害的关键在于迁出量与转入食品中的量。

一般来说，食品加热、接触油脂会导致增塑剂迁移量更高。

保鲜膜的种类

目前市场上出售的绝大部分保鲜膜和常用的塑料袋一样，都是以乙烯母料为原材料的，根据乙烯母料的不同种类，保鲜膜又分为3大类。

1、聚乙烯

简称PE(polyethylene)，这种材料主要用于食品的包装，像我们平常买回来的水果、蔬菜用的保鲜膜，包括在超市采购回来的半成品都用的是这种材料。

2、聚氯乙烯

简称PVC(polyvinylchlorid)，这种材料也可以用于食品包装，但它对人体的安全性有一定的影响。

3、聚偏二氯乙烯

简称PVDC(polyvinylidenechloride)，主要用于包装一些熟食、火腿等。

专家介绍说，这3种保鲜膜中，PE和PVDC这两种材料的保鲜膜对人体是安全的，可以放心使用。而PVC保鲜膜则对人体危害比较大。

PVC保鲜膜用的增塑剂主要成分是乙基己基胺，简称DEHA(diethylhydroxylamine)。这种物质容易析出，随着食物带人人体，有致癌作用，特别是造成内分泌、激素的紊乱，引起妇女乳癌、新生儿先天缺陷、男性精子数减低，甚至精神疾病。

如何选购保鲜膜

1、“看”

看它有没有产品说明，如果上面打着PE保鲜膜或者聚乙烯保鲜膜，就可以放心的使用。

2、“摸”

聚乙烯保鲜膜一般黏性和透明度较差，用手揉搓以后容易打开，而聚氯乙烯保鲜膜则透明度和黏性较好，用手揉搓以后不好展开，容易粘在手上。

3、“烧”

聚乙烯保鲜膜用火点燃后，火焰呈黄色，离开火源也不会熄灭，有滴油现象，并且没有刺鼻的异味。

质量技监部门希望消费者在购买保鲜膜前，不要忘了多看一眼材质，如果写有PE保鲜膜或聚乙烯保鲜膜，可以放心使用，若写有PVC或未标明材质的话，尽量不要选购。

不宜使用保鲜膜的几类食物

1、萝卜、黄瓜、豆角

100克裹上保鲜膜的萝卜存放一天后，其维生素C含量减少了3.4毫克，豆角减少3.8毫克，黄瓜存放一天一夜后，其维生素C的损失量相当于5个苹果。

2、剩菜剩肉

保鲜膜有一定的透氧性和不透湿性，并且阻隔空气中的灰尘，延长食品的保鲜期，居家生活的确很常见。因其不透湿的特性，很适合保存水分较大的蔬果，但是生活中，人们却往往用保鲜膜包裹剩菜和肉类。

但有些肉类却不宜使用保鲜膜，如，熟食、热食与一些含油脂较高的食物，因为这些食物与保鲜膜接触后，会很容易其保健膜材料中的化学成分得到挥发，从而溶解到食物里，食用后可能会对你的身体健康造成危害。

适合食用保鲜膜的食物：含水多的蔬果

苹果、梨、油菜、韭黄等水分较大的蔬果适合用保鲜膜。

这些蔬果使用保鲜膜，不但能够长时间保鲜，还会增加其中的某些营养素。在该项研究中，美国科学家发现100克裹上保鲜膜的韭黄，24小时后其维生素C含量比不裹时要多1.33毫克，油菜、莴苣叶多1.92毫克。