芝麻与椰子据说是人类数千年最早被利用为油科的植物。芝麻的起源在热带非洲，后经埃及、两河流域、印度，约在公元前3000年前传人中国，也有说在汉代由张骞…

　　1完善统一全面的检验检测体系在实行从农田到餐桌管理的食品安全保障体系中，检测工作应当紧随标准的修订不断完善。检测工作作为食品原料、生产加工过程、运输…

　　粮油食品安全是一个系统的工程，从农田到餐桌，无论哪一个环节失控，都会对食品安全构成威胁。当前食品安全形势依然严峻，初级农产品源头污染依然较重，食品生…

　　（一）主食品小麦的主要用途是先加工成面粉，即所谓一次加工品，然后以此为原料加工成各类食品。这些大多是人类的主食品，如馒头包子类、面条饺子类、烙饼油条…

　　由于小麦粉蛋白质中含有半胱氨酸，它的存在往往使得面团发黏，结构松散，不仅加工时不易操作，而且发酵时的面团的保气力下降，造成成品品质下降。面粉在储藏一…

　　1、玉米的储藏特点（1）吸湿性强、呼吸旺　玉米的胚是谷类粮食中最大的，玉米的胚约占整粒体积的1/3，占粒重的10%～20%，含有30%以上的蛋白质和…

　　我国随着经济发展和社会进步，食品由家庭制作逐步转向工业化生产。同时，工业的发达也带来诸如水污染、化学药品、农业污染和重金属污染等环境问题。这些都使得…

　　虽然恒定的低温是冷链的齄础和牲水特征，也是保证果蔬质量的重要条件，但这并不是唯一条件，因为影响粜蔬贮运质暗的因素很多，必须综合考虑，协调配合，才能实…

　　1、成立HACCP管理机构。管理机构要求由食品卫生专家组成，尤其是必须有对HACCP方式比较熟悉的专家参加。2、制定细的产品说明书，包括食品标签通用…

　　在一定的环境条件下，微生物通过代谢活动对饲料原料中的某些物质进行分解和转化，使原料中不易被牲畜和家禽利用的大分子物质转变成为易于消化吸收的小分子物质…