掌握农产品质量安全知识 规范及优化生产技术规程（二）

　　问：近年来，人们更倾向食用无公害农产品，所谓无公害农产品是指什么？无公害蔬菜又指什么呢，它需要满足哪些条件？阎：无公害农产品指产地环境清洁，按照特定的技术操作规程生产，将有害物含量控制在规定标准内，并由授权部门审定批准，允许使用无公害标志的农产品。无公害农产品注重产品的安全质量，其标准要求不是很高，涉及的内容也不是很多，适合我国当前的农业生产发展水平和国内消费者的需求，对于多数生产者来说，达到这一要求不是很难。无公害蔬菜是指没有受到有害物质污染的蔬菜，即商品蔬菜中不含有某些规定不准含有的有毒物质，而对有些不可避免的有害物质则要控制在允许范围之内，以保证人们的食用安全。

　　无公害蔬菜必须满足以下条件：（1）农药残留量不超标。无公害蔬菜中不含有禁用的高毒农药，其他农药残留量不超过允许标准。（2）硝酸盐含量不超标。食用蔬菜中硝酸盐含量不超过允许标准，一般控制在432ppm以下。（3）“三废”（废气、废水、废渣）等有害物质含量不超标。无公害蔬菜必须避免环境污染造成的危害，商品菜中的“三废”和病原微生物等有害物质含量不超过标准允许量。问：无公害农产品对产地环境有什么要求呢？阎：良好的产地环境是无公害农产品生产的先决条件和基本保证，是无公害农产品认证的前提和基础，产地环境对农产品质量安全具有直接、重大的影响，为了从源头上加强管理，《农产品质量安全法》对农产品生产环境和生产条件作了明确规定。一是对农产品生产区域实行分类管理。根据农产品品种特性和大气、土壤或者水域的有毒有害物质状况等，将农产品生产区域分为适宜生产区、限制生产区和禁止生产区。规定以上三类区域由县级人民政府农业主管部门提出，报本级人民政府公布，并根据检测结果及时调整。二是规范农产品基地建设。要求县级以上人民政府加强农产品基地建设，改善农产品生产条件和种植、养殖措施，根据公布的农产品生产区域，对农产品生产实行引导和分类管理。农业主管部门要结合农产品生产区域划分，推进无公害农产品标准化生产综合示范区、养殖小区、示范农场、无规定动植物疫病区建设。三是加强对农产品生产环境的保护。禁止向农产品产地排放或者倾倒超过国家标准的废水、废气、固体废物和其他有毒有害物质；用于农业生产的污水和固体废物，应当经过无害化处理，并符合国家规定的标准。要求合理使用农业投入品，防止对农产品产地造成污染。四是明确农产品污染事故的处理。因排放或者倾倒废水、废气和固体废物，或者因违反规定使用农业投入品，造成农产品产地污染事故的，由县级以上人民政府环境保护主管部门或者农业行政主管部门及时调查处理。

　　问：那么无公害农产品的生产都涉及哪些技术及相关要求呢？请阎老师简单介绍一下。阎：1.首先，农产品质量检测中涉及到的一些主要有害物质包括农药残留、各种重金属、硝酸盐、亚硝酸盐、亚硫酸盐、二氧化硫、氰化物、氟化物、苯并［a］蓖、黄曲霉素等等。2.影响无公害农产品生产因素（1）产地环境条件；（2）栽培措施；（3）施肥；（4）病虫害防治。3.产地环境的选择产地环境最好集中连片，具有一定的生产规模、良好的排灌条件及清洁的灌溉水源，土壤环境条件适宜种植业产品生产，产品相对稳定。产地区域范围明确，远离城市、河流上游、产地上风向。另外要避开公路主干线。4.空气质量要求大气质量较好，且相对稳定，产地的上风向区域内无大量工业废气污染源，产地区域内气流相对稳定。5.灌溉水质量要求灌溉用水要质量稳定，符合对应产地环境标准要求，严格执行《环境保护法》等相关法律法规。绝对禁止用未经处理的污水灌溉农田，以江河湖库作为灌溉水源的，要求在产地上方水源的各个支流处无显著工业污染源影响。6.土壤质量要求要求土质肥沃，有机质含量高，酸碱度适中，土壤中元素背景值在正常范围以内，土壤中农药、石油类残留及其他有害物质富集较少。7.栽培措施（1）选择抗病、抗逆性强、适应性广、商品性好的品种。（2）精心整地、便于排灌；实行轮作；提高复种指数；合理间作套种。（3）适时播种。（4）搞好田间管理（间苗定苗、中耕除草、合理浇水等）。8.合理施肥根据农作物生长规律，土壤养分状况和肥料效应，通过土壤测试，确定相应的施肥量和施肥方法，按照有机和无机相结合、基肥与追肥相结合的原则，实行平衡施肥。要求：（1）创造一个农业生态系统的良性养分循环条件；（2）经济、合理地施用肥料；（3）尽可能使有机物质和养分还田；（4）充分发挥土壤中有益微生物在提高土壤肥力中的作用；（5）尽量控制和减少使用化学合成肥料。9.合理使用化学肥料（1）要因地、因作物、因季节施肥；（2）实施配方施肥；（3）合理使用微量元素肥料；（4）合理使用微生物肥料和叶面肥料。10.植保的基本原则（1）创造和建立良好的生态环境；（2）预防为主，防重于治；（3）综合防治；（4）优先使用生物防治技术和生物农药；（5）、合理使用化学农药。11.综合防治的技术措施（1）植物检疫；（2）农业防治；（3）物理机械防治及其他防治技术；（4）生物防治；（5）药剂防治编辑：孙苑琪