在“休养生息”政策的影响下，汉朝的饮食文化如何发展？

　　《老子》有言：“无欲以静，天下将自定”或“将欲夺之，必固与之”。自白登之围事件结束之后，汉朝初期已经没有了战事，百姓得以休养生息。那么今天我们就来探究一下在“休养生息”政策的影响之下，汉朝的饮食文化如何发展?

　　汉惠帝刘盈即位后，虽然大权都掌握在皇太后吕雉手中，但吕后也算是尊刘邦遗嘱任命曹参为丞相，继续沿用汉高祖时期的黄老政策，以达到“政不出房户，天下晏然”的效果。那么在这种“休养生息”政策的影响之下，汉朝的饮食文化又是如何发展的?

　　最先受到影响的是宫廷厨房。他们会根据食物的不同类型，开设不同的机构，比如主要负责“膳食”的太官，主要负责“择米”的导官，以及主要负责“饼饵”的汤官。不仅如此，拥有绝对权力的皇帝还能在严寒的冬季吃到诸如葱、韭黄等新鲜蔬菜，《汉书·召信臣传》记载：“大官园种冬生葱韭菜茹，复以屋庑(音武，房舍)，昼夜燃蕴火，待温气乃生。”

　　其次是食物的多样性。除了主食之外，还发展出了包括副食、水果、肉蛋、鱼类等食物。其中尤以主食与肉食最甚，除了大家比较熟悉的五谷之外，还增加了大豆、绿豆、黄豆等豆类食物以及北方地区的粟、黍、菽。而且汉代的饲养技术经过改良之后，全国百分之九十的农户都会饲养鸡、鸭、猪、狗。《汉书·货殖传》记载：“通邑大都酤一岁千酿，醯酱千瓨，浆千儋，屠牛、羊、彘千皮，谷籴千钟，薪槁千车，舩长千丈，木千章，竹竿万个，轺车百乘，牛车千两。”

　　然后就是烹饪方法的多元化了。汉人在制作肉食时，主要烹饪方法就有炙、煮、煎、腊、脯等五种。炙，也就是烧烤，算是人类有烹饪以来最古老的方法了，就算是到了汉代也是非常流行的，但不同于其他时期的是，汉代一般都是用签子将肉串起来烤着吃。这在《奏谳书》中是有详细记载的：“臣有(又)诊炙肉具，桑炭甚美，铁卢(炉)甚礊夫以桑炭之礊铗而肉颇焦，发长三寸独不焦，有(又)不类炙者之罪。”

　　最后，照例再给大家附上一首关于汉朝饮食的诗词，佚名·两汉《十五从军征》：十五从军征，八十始得归。道逢乡里人：“家中有阿谁?”“遥看是君家，松柏冢累累。”兔从狗窦入，雉从梁上飞。中庭生旅谷，井上生旅葵。舂谷持作饭，采葵持作羹。羹饭一时熟，不知饴阿谁。出门东向看，泪落沾我衣。

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