在唐朝的众多美食中，哪种食物是从波斯传入中原的？

　　自古以来，民以食为天。而唐朝又是一个诸多民族融合、众多文化交流的时期，因此，胡食已经从单纯的外来食物，转变为了一种时尚标志，贵族们争相以吃胡食作为身份的象征。那么今天我们就来探究一下在唐朝的众多美食中，哪种食物是从波斯传入中原的?

　　在唐朝的众多美食中，毕罗是从波斯传入中原的一种食物，《资暇集》有云：“毕罗者。蕃中 毕氏 、 罗氏
好食此味,今字从‘食’,非也。”最初的毕罗是一种有馅的面制点心，它的烹饪方法是用油炸。但传入中原之后，唐朝人就发挥了自己的想法，有蟹黄毕罗、樱桃毕罗、苦荬毕罗等。

　　先给大家介绍的是蟹黄毕罗。关于蟹黄，北魏杨炫之《洛阳伽蓝记》曾有记载：“吴人之鬼,住居建康(今南京)……呷啜莼羹,唼嗍蟹黄。”而关于蟹黄毕罗的做法，可以从刘恂(唐昭宗时，官任广州司马)《岭表录》可知：“赤母蟹，壳内黄赤膏如鸡鸭子共同，肉白如豕膏，实其壳中。淋以五味，蒙以细面，为蟹黄毕罗，珍美可尚。”

　　其次是樱桃毕罗。据说樱桃毕罗是唐文宗年间的大将韩约(韩约，唐朝军事将领，参与甘露之变。事败，为仇士良带领的神策军所杀)发明的。而且这种毕罗煮熟之后，上面的樱桃还能保持着原有的颜色，这在《酉阳杂俎》卷七中是有明确记载的：“韩约能作樱桃毕罗，其色不变。”

　　最后就是苦荬毕罗了。宋人孙光宪曾撰《北梦琐言》：“唐刘仆射崇龟以清俭自居，甚招物论。尝召同列餐苦荬饆饠，朝士有知其矫，乃潜问小苍头曰："仆射晨餐何物"苍头曰："泼生吃了也。”说的是唐末官员、画家刘崇龟一向以清廉勤俭自居，有一次在招待同僚时，给大家吃的是苦荬毕罗，但同僚们知道他很矫情，于是就悄悄问刘家的奴仆，刘崇龟吃的是什么，奴仆说吃的是泼生(类似于今天的油泼面)。

　　最后，照例再给大家附上一首关于胡食的诗词，唐·白居易《寄胡饼与杨万州》：胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉。寄与饥馋杨大使，尝看得似辅兴无。

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