在宋朝时期，鲈鱼做成的生鱼片究竟有多深受人们喜爱？

　　宋代大诗人范仲淹有诗云：“江上往来人，但爱鲈鱼美。
君看一叶舟，出没风波里。”那么今天我们就来探究一下在宋朝时期，鲈鱼做成的生鱼片究竟有多深受人们喜爱?

　　鲈鱼一词最早见于《后汉书·左慈传》：“左慈，字元放，庐江人也。少有神道。尝在司空曹操坐，操从容顾众宾曰：‘今日高会，珍羞略备，所少吴松江鲈鱼耳。’”后又因在其体两侧的背缘常有黑色斑点，故称它为花鲈。

　　那么宋人对鲈鱼究竟有多喜爱呢?要说宋代人对鲈鱼喜爱程度，我们可以从“江上往来人，但爱鲈鱼美”这句诗中看出来，尤其是在知道鲈鱼之好(肉嫩、刺少、味鲜，可清蒸、可红烧、可煲汤)后，恨不得寻一风景优美处，吃上大厨切出来的松江鲈鱼生鱼片。当时还因为人们对鲈鱼的需求的大大增加，而诞生出了一个新的职业“鱼牙子”，他们是一群专门从事鱼买卖的中介。

　　不仅如此，《世说新语识鉴》记载：“鹰辟齐王东曹掾，在洛，见秋风起，因思吴中菰菜羹、鲈鱼脍，曰：人生贵得适意尔，何能羁宦数千里以要名爵!命驾便归。”说的是在洛阳当官的张季鹰，因思念家乡的菰菜羹、鲈鱼脍而辞职归家，并且辛弃疾还为其写有诗词“休说鲈鱼堪脍，尽西风，季鹰归未?”

　　此外，到了明朝，医学家李时珍就曾在自己的医学著作《本草纲目》中详细记载了鲈鱼的药用价值：“补五脏，益筋骨，治水气，多食宜人。作鲈尤良。曝干甚香美，安胎补中，作脍尤佳。”

　　最后，照例再给大家附上一首关于鲈鱼的诗词，宋·杨万里《鲈鱼》：两年三度过垂虹，每过垂虹每雪中。要与鲈鱼偿旧债，不应张翰独秋风。买来一尾那嫌少，尚有杯羹慰老穷。秪是蒪丝无觅处，仰天大笑笑天公。

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