宋代的宫廷饮食，为什么会以穷奢极欲著称于世？

　　都说“国以民为本，民以食为天”，但比起普通百姓而言，宋朝某些皇帝的饮食实在是太过于豪奢与暴殄天物了，要是有些大臣能吃上一次，估计都能够他铭记一辈子了。那么今天我们就来探究一下宋代的宫廷饮食，为什么会以穷奢极欲著称于世?

　　《东京梦华录》记载：“御筵酒盏皆屈巵，如菜盌样，而有手把子，殿上纯金，廊下纯银，食器、金银錂漆盌楪也。”这样的御筵可谓是极尽豪奢，酒器、食器都是由金银制作而成的。

　　不仅如此，按照从宋朝司膳内人手中流传出来的《玉食批》来看，宋理宗每日赐太子玉食，其中仅菜品就有酒醋白腰子、三鲜笋炒鹌子、烙润鸠子、[火赞]石首鱼、土步辣羹、海盐蛇鮓、煎三色鮓、煎卧鸟、熓湖鱼糊、炒田鸡、鸡人字焙腰子糊、燠鲶鱼、蝤蛑签、麂膊及浮助酒蟹、江瑶、青虾、辣羹、燕鱼干、[火赞]鲻鱼、酒醋蹄酥片，生豆腐、百宜羹、臊子、炸白腰子、酒煎羊、二牲粗脑子、清汁杂、熰胡鱼、肚儿辣羹、酒炊淮白鱼之类等数十种。

　　之所以称宋代的宫廷饮食以穷奢极欲著称于世，是因为在宋代的御宴记载中，除了一些能吃的山珍海味之外，还有一些令人遐想的“看菜”。所谓的“看菜”是指供陈设的菜肴，简单来说只能看不能吃，宋人周密《武林旧事·酒楼》有言：“酒未至，则先设看菜数楪，及举杯则又换细菜。”

　　比如“绣花高八果垒”与“缕金香药”这两道菜品就是宴席上的看菜。制作它们的食材很简单，但却又极为珍贵，如“绣花高八果垒”就是用着各种珍贵的器皿分别堆垒着香圆、真柑、石榴、橙子、鹅梨、乳梨、花木瓜等水果。这些在宋人周密《武林旧事·卷九》中是有明确记载的。

　　“每分列环饼、油饼、枣塔为看盘，次列果子。惟大辽加之猪羊鸡鹅兔连骨熟肉为看盘，皆以小绳束之。又生葱韭蒜醋各一碟。三五人共列浆水一桶，立杓数枚。”

　　最后，照例再给大家附上一首关于宋代宫廷饮食的诗词，宋代·夏竦《奉和御制会庆殿宴》：禁门乘晓会，宴豆示慈伸。激水龙腾久，仪韶凤降频。云章流汉筑，衢酒洽尧民。百辟皆星拱，兢兢奉北辰。

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