宋朝时期铁锅在大量普及 之前的古人是怎么做饭炒菜的

　　对宋朝之前还没有铁锅，那古人是如何做饭?很感兴趣的小伙伴们，为什么小编带来详细的文章供大家参考。

　　现在穿越剧那么多，现代人多多少少会向往古人的生活，顺便来一段荡气回肠的恋情。穿越看着是一件美好的东西，要是真的穿越过去了，估计就得叫苦连天了，秦、汉、唐没有现在的设备和东西，甚至是炒菜的铁锅的没有。

　　铁锅是在宋朝时期才大量普及的。那么的问题来了，宋朝之前，古代老百姓是怎么做饭的呢?

　　首先，我们要声明，铁锅并不是在宋朝出现的，而是在宋朝时才普及的，在古代文物出土当中，西周时期，古人就开始了大规模冶炼铁器并将其运用到生产生活中了。

　　而到了战国后期，铁制的工具逐渐取代传统的铜制工具，在漫长的过程中，肯定会出现铁制品的锅，但这些也是少量的，能出现的，也是上层社会，平民百姓家那是不用想了。

　　到宋朝时期，炼铁技术再一次进步、产铁量大增，年产量最高时达到800万斤，虽然还是不能和现代相比，但已经可以笑傲其它朝代了。

　　在充足的产铁量面前，古人就有多余的铁用来制作炊具，而铁锅终于走入寻常百姓家。

　　最早的锅叫“鬲”(li，音同离)，陶制，出现的时间和鼎差不多，大约在新石器晚期。形状也像一只小鼎，口沿外倾，底部是圆形的，有三只脚，能用来煮水、做饭。

　　之后是釜，那就是项羽“破釜沉舟”里的那个釜，就是做饭用的，与鬲相比却是略有不同，三只脚没了，只有圆底，可直接放在灶台上，受热更快。

　　最早的炒菜，并不是出现于铁锅大量普及的宋朝，而是魏晋南北朝，成书于那个时代的《齐民要术》中详细记载了两道炒菜的炒作过程，一道是炒鸡蛋，一道是炒鸭子。

　　到唐代时，铁锅普遍在王孙贵族之间流行，但普通人家用不起，只能望“锅”兴叹。老百姓等待几百年后，到北宋时期，铁锅终于走进了寻常百姓家，大大提高了人们的烹饪技术。

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