宋朝时期的饮食业有多发达？有多爱吃羊肉

　　俗话说，民以食为天。接下来听听为什么小编讲一讲他的一些故事。

　　生活在现代的我们，不仅食材的种类繁多，就连烹饪的方法也是花样百出，人们为了满足自己的口腹之欲，会把食材用最佳的烹饪方法，制作成鲜美的佳肴，而对于吃货来说，能吃到自己喜欢的食物，那是一件再幸福不过的事情了。

　　在宋朝时期，因为饮食业的蓬勃发展，人们对饮食的品味与礼仪也越发的讲究，很多有才华的人以谈论饮食为乐，为此还研究出了不少美味佳肴，甚至差点把一种动物吃灭绝，这到底是怎么回事呢?

　　苏轼爱吃东坡肉

　　东坡肉作为一道脍炙人口的佳肴，相信很多人都吃过，它是由北宋著名的文学家苏东坡研制而成。

　　当年，苏东坡在杭州为官，因为治水有功，百姓为了表达对他的爱戴与谢意，送了他很多猪肉，于是苏东坡就命人把猪肉切成大小相同的方块，然后再用独特的烹饪方法，把猪肉烧制成酥香软烂，百姓们吃过之后都赞不绝口，于是东坡肉就流传下来了。

　　说到这里，大家可能会感到疑惑，当地的百姓为什么要送苏轼猪肉呢，再怎么说人家也是大官啊，送猪肉是不是有点寒酸呢?

　　其实这里是有典故的，小编前面说过，宋朝时期的文化人以谈论饮食为了，他们经常聚在一起品尝美食，吃得开心了还会写诗来表达自己的心情，所以老百姓送苏轼猪肉是投其所好。

　　另外，宋朝时期，不仅人分等级，就连食物也分等级，不同等级的人吃不同的食物。苏轼曾在《猪肉颂》中写道：“黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯吃，贫者不解煮。”

　　从这几句词中可以看出，老百姓的身份地位只能吃猪肉，所以他们把认为最好的食材送给了苏轼，这样才能表达心意。

　　如果说百姓只能吃猪肉，那么社会等级高的人群最喜欢吃什么肉呢?首先，肯定不会是牛肉，因为牛是用来耕地的，而且宋朝当时有规定，不允许人们吃牛肉，如果发现有人杀牛，会受到法律的制裁。

　　其次，肯定也不会是马肉，因为古时候打仗都需要使用马匹，更不可能让人杀来吃了。所以，宋朝的文化人和社会等级高的人，最喜欢吃的是羊肉。

　　宋人有多爱吃羊肉

　　宋代的文人喜欢吃羊肉是出了名的，而且也是有史可查的，文人孟元老曾经过一本名叫《东京梦华录》的书，记载了开封当地的风土人情，其中包括多种美食。

　　例如乳炊羊、羊角腰子、罨生软羊面、入炉羊头签、羊闹厅等等，从这些与羊有关的美食来看，足以证明宋朝文人对羊肉的喜欢。

　　另外，宋朝认为羊性格温顺，代表这善良友好，所以在招待贵客的时候，也会用到羊肉做的佳肴，以示对客人的尊重。

　　因为这些文人对羊肉的追捧，所以宋朝人对吃羊肉已经到狂热的地步，根据史料记载，在宋神宗时期，皇宫里每天要吃掉的十多只羊。

　　到了宋真宗时期，每天宰杀的羊达到了350只，这样才能够宫里人吃。如果按照这样的数量，一直吃下去，这种动物就会被吃灭绝，所以到了宋仁宗时期，他为了不让羊灭绝，特意控制自己的口腹之欲。

　　据说，在宋朝的皇帝中，宋仁宗是最爱吃羊肉的，但他又是个爱节俭的人，即便再爱吃羊肉，也会控制自己。在《东轩笔录》中有这样一段记载，宋仁宗对大臣说，他晚上有时会饿了，就会想吃烤羊肉，可是想想又忍住了。

　　大臣们听了之后，感到不解，从而说：“皇上既然想吃烤羊肉，那就让御膳房烤好送来，为什么要忍着不吃呢?”

　　宋仁宗听了大臣的话，摇了摇头说：“如果我每次想吃的时候就让御膳房准备，那么时间长了，烤羊肉就会成为一道例菜，御膳房就会夜夜都做，这样就会造成浪费。”

　　说到这里，我们可能也会感到疑惑，宋仁宗贵为皇帝，天下都归他所有，难道还吃不起烤羊肉吗?前面小编说过，宋仁宗是一位节俭的皇帝，不喜欢浪费。

　　其次，这跟当时的国情有关，因为宋朝大部分的游牧之地都被辽国、西夏等国占据，所以适合养羊的地方并不多，这样就会造成羊只的数量大大减少，供给到皇宫的羊肉自然就会减少，如果不做到节省，羊只就可能会灭绝。

　　大臣们听了宋仁宗的话，对皇上能够以身作则的行为，表示深深的敬佩。