古时候的酒有多少度 古时候的酒和现代的酒区别很大吗

　　古人喝酒的网友们，古人喝酒到底是什么样的?古时候的酒多少度?古人拿坛子喝不怕被喝醉吗?

　　一提到酒，首先想到的是曹操的青梅煮酒论英雄，还有名句“为什么解忧，唯有杜康!”，关云长“温酒斩华雄”。在那个英雄辈出的三国时期，好汉们无不对酒有着无限的喜欢!

　　青梅煮酒

　　诗人亦爱酒，诗仙李白专门做了一首《将进酒》，古来圣贤皆寂寞，惟有饮者留其名!这位浪漫主义诗人表现出了对酒的赞美，留下斗酒诗百篇的佳话。

　　李白

　　而影视剧中可以直观地看到，武松打虎时路过景阳冈连喝十八大碗，更有梁山好汉相聚时大口喝酒、大口吃肉的场景。拿起酒坛子直接喝了起来，酒量好的可以喝个几坛子竟然不醉?(酒坛子小的可以盛2斤，大的10斤)那么问题来了，古时候的酒有多少度?和现在的白酒差别大吗?

　　各个时期的酿造技术

　　相传，最早发明酒的是夏朝的国君，杜康。而最初被发现时，由于怕粮食放坏，杜康便下令将他们放在一个干燥的树洞里存放，几天过后，看到洞外躺着几只晕倒的动物，原来是喝了粮食腐烂流出的水，还有一股清香，于是便发现了酒，后面就研究了造酒技术。

　　经过夏、商、周的发展，酿酒技术也逐渐成熟。当时主要以桃、李、枣以及粮食等作为原料，并出现了人工培植的酵母曲来酿酒。同时，随着酿酒工艺的成熟，商朝开始变得商业化了，“酒”也走进了普通百姓家，成为相聚饮乐的首选。

　　发酵

　　古时候没有现在的机器，酿酒都是由人工完成的。酿酒原料不同，所用微生物及酿造过程也不一样。酒曲酿酒是中国酿酒的精华所在。曹操提出的“九酝酒法”，就是多次投入原料来控制酸度的方法。

　　而在宋朝又发现了红曲，使得宋朝之后的酿酒原料变得丰富了起来，黄酒、葡萄酒、枣酒、椹子酒、菊花酒、连花酒、桂花酒、五加皮酒、宫延御酒等多种。宋朝又发明了加热杀菌法，也为后来拓展果酒、葡萄酒的制作工艺。酒的纯度(度数)也越来越高了。

　　大口喝酒

　　古时候酒的度数高吗?

　　从酿造工艺上来看，古人制作的酒保留了粮食、水果作物的原始酒香，经过简单的发酵、加曲、过滤流程，显然，酒精的含量没有那么高。作物里的糖分转化成酒精的程度不高，酒的口感自然会带有甜味。

　　酒的度数高低取决于酒精含量的占比。古时候的技术水平有限，那么酒精的转化率就要低得多。早期，酒的度数还比不上现在的啤酒。这里不能单纯用古时候来概括!随着酿酒技术的不断改善，酒精的度数也是越来越高。尤其是元朝以后，蒸馏提纯技术的发展，酒精度数就要高的多，再见到拿起坛子直接喝的场景已是不大可能了。

　　酒的纯度

　　这样，我们就不难理解，水浒传(北宋时期)中大口喝酒的好汉，那时候的酒也就10°上下，就像夏天流行的扎啤(一种果酒饮料)，酒量大点的也可以喝上几坛子，飘飘欲仙的感觉但是不醉人。

　　现在的白酒怎么回事?

　　工业的发展，也推动了酿酒工艺的精细化。酿酒也从原来的发酵以后增加了蒸馏，多次的投料可以控制酒的口感~酸度，高效率的发酵、蒸馏的加工技术，相当于提纯了，酒精含量更高。

　　小酒盅

　　平时看到的白酒最至42°，高至七八十度，如此高度的酒，把武松请来应该也喝不了一坛子就倒下吧!正是酒精度数的较大差异，也就有了：古人喝酒用大碗、大坛子，今人喝酒用小酒盅;古人可以喝几坛子不醉，今人普遍的一斤下肚就倒!