全日光露地黑木耳高效栽培及生产工艺

　　黑木耳又名木菌、树耳、光木耳、黑菜云耳等，色泽黑褐，薄而有弹性，质地呈胶质状，味道鲜美，营养丰富。近年来，随着北方地区黑木耳受到国内外市场的欢迎，不少农户也开始在家里培植黑木耳，但是这些培育基地技术不过关，培植出来的黑木耳质量不好，导致市场上出现以次充好的现象，严重影响了黑木耳的产品形象。全日光露地栽培黑木耳是采用大袋生产、码堆发菌、断袋出耳等培育模式，具有固定设施少、生产成本低、易管理、见效快、效益高的特点。

　　1   全日光露地黑木耳栽培环境1.1   栽培选址选择地势平坦、水源充足、冬暖夏凉、通风条件好的地方。种植土壤酸碱度值在5～6.5较为适宜。1.2   温度黑木耳是耐寒怕热的菌类植物，它最适应的生长温度在22～28 ℃，菌丝的生长温度在6～36 ℃，温度大于36 ℃的时候，会对菌丝的成长不利；在-40 ℃的环境下，它也不会死亡；木耳耳片的适应温度在18～22 ℃，大于22 ℃的时候耳片生长快。在黑木耳生长期间，必须保持培植基地有充足的氧气和新鲜的空气。1.3   湿度黑木耳的吸水性比较强，是一种喜湿植物，因此培植基地土壤的含水量必须保持在55%～65%，空气相对湿度保持在90%～95%。如果出现干旱的情况，必须采用人工降雨喷洒大量的水分。黑木耳的抗旱能力比较好，即便在干燥的环境下，子实体会出现短暂的干缩，但是等水分充足的时候又能继续恢复生长。根据黑木耳的生长习惯，在培育的时候要晴雨相间，干湿交替。1.4   光照黑木耳生长一般不需要大量光线，光线太强容易造成原基形成，不利于其生长。在子实体的阶段，黑木耳需要大量的散射光线，否则易引起黑木耳色泽变淡、发育不正常等问题。

　　2   黑木耳栽培季节黑木耳一般在春季或者秋季栽种，在2月的时候生产栽培袋，到了4月就可以下地催耳了，7月出耳；秋季一般在5月生产栽培袋，8月催芽，到11月才能出耳。一般来说，黑木耳的正常发菌期大概是45～60 d，养菌期为5～7 d，催芽期7～10 d，采耳期为45～60 d。

　　3   黑木耳菌种培育配方根据不同的栽培季节，选择优质的木耳进行栽培。木耳菌种培育配方有两种：一种是杂木屑80%、石膏１%、麦麸19%、石灰0.5%、黑木耳助长剂5 g的菌种；另外一种是硬杂木86.7%锯末、石膏1%、麦麸12%、石灰0.3%，再加入适量的黑木耳专用助长剂。

　　4   黑木耳的生产工艺4.1   生产前的准备工作全日光露地黑木耳出菇的场地要远离鸡舍等牲畜饲养的地方，有污染源的、有过生产食用菌的地方不能用；发菌室要搭建在水电方便、通风好、环境卫生较好的地方；接菌种的生产袋要选择有质量保证的厂家。4.2   黑木耳生产首先要将菌种培育的材料装入生产菌种的袋子，均匀搅拌，然后在离袋口8 cm左右的地方套进装袋机将口压实，用线扎紧再反折、扎紧。灭菌是关系到菌种的质量问题，所有接种用的设备、物品在放入接种室之前都必须用酒精、消毒灵等消毒。接种的时候工作人员必须无菌操作，到接种室首先要进行双手消毒，要少说话、少走动，使用的器具用火焰消毒，然后按照接种的要求分小组进行工作，一人递袋，一人剪胶纸，一人打菌穴，一人拿接种器接种，接种的速度要快、准确。接好以后，立即用胶纸封住，叠成四袋井字架。当菌袋培育到5～7 d的时候，要将菌袋的棉塞和套环去掉，开一个V形口子，用l%的高锰酸钾溶液对其表面消毒，进行催芽。催芽以后就是分床，在地面铺设地膜，每平方米摆放20袋，直立摆放。在生产期间，要定期对黑木耳进行浇水，必须使用无污染的井水或者河水，酸碱度适宜，早晚各浇2次。当黑木耳长到八成熟的时候就要采收，然后进行晾晒。编辑：韩风审核专家：单位：山西省农业种子总站研究员 李竹梅