有哪些食物不能更猪肉搭配烹饪？

    我们在烹饪食物时，一般会搭配一些肉类或菜类，混合在一起营养更加丰富，味道也更加可口。尤其是在烹饪猪肉时，总难免不了要加一些菜或其他的食品，但是，大家也要注意，并不是任何食物都可以与猪肉搭配在一起食用的，那么，哪些食物不能与猪肉混合烹饪呢?下面小编来给大家介绍一下。

 

1、香菜

 

　芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。古书有记载：“凡肉有补，唯猪肉无补”。一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害。

 

　日常还在使用香菜扮猪肉的主妇们可要注意了，尽管在以前的日子里，你用香菜和猪肉混合搭配起来的味道很不错，并且受到过家人或亲朋好友的赞赏，现在你一定要毫不留情的舍弃这道菜，为了自己和家人的健康，再也不要用香菜和猪肉搭配了。

 

2、大豆

 

　从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60%--80%的磷是以植酸形式存在的。它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率。

 

　还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。

 

 

3、羊肝

 

　中医云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷。

 

　这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。猪肉滋腻，入胃便作湿热，从食物药性讲，配伍不宜。羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。

 

4、牛肉

 

　猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”。

 

　这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食。

 

    看完以上的介绍，你应该明白了，再也不要犯这样低级的错误了。如果你是一个营养师，或者你是一个特技烹饪师，那就更应该学习以上的营养搭配知识了。菜的味道固然重要，但更重要的是是否利于健康。