夏季和绿豆汤的十大好处 绿豆汤的养生功效

    夏季超市里的绿豆一抢而空，在这炎热的夏季。绿豆汤是大家的新宠。夏季喝绿豆汤的好处多，绿豆的养生功效是不容忽视的。那么，夏季喝绿豆汤有哪些好处呢？绿豆汤的烹煮技巧有哪些？下面我们详细了解一下。

夏季喝绿豆汤的好处：
 
第一：绿豆汤的消暑功效
 
    以消暑为目的喝绿豆汤时，不要把豆子一起吃进去，只要光喝清汤（煮的时间不要太长，生绿豆加凉水煮开，旺火再煮五六分钟即可）就可以达到很好的功效。另外，绿豆与其他食品一起烹调疗效更好，如防中暑可以喝绿豆银花汤：取绿豆100克、金银花30克，加水适量煮10分钟左右即可，喝下清汤暑气全消。
 
第二：绿豆汤的清热解毒功效
 
    而煮得酥烂的绿豆汤具有良好的清热解毒功效。由于其具有利尿下气的功效，因此食物或药物中毒后喝，还能起到排除体内毒素的作用，对热肿、热渴、热痢、痈疽、痘毒等也有一定的疗效。这样的绿豆汤色泽浑浊，消暑效果较差，但有很强的清热解毒功效。绿豆、黄花菜、大枣各适量，以水煎服，可治上吐下泻。现代还常用绿豆汤辅助解毒，例如在日常饮食中多吃些绿豆汤，有一定的祛铅毒功效。此外，喝绿豆汤还有降低血压和胆固醇，防止动脉粥样硬化等功效。
 
第三：快速煮烂绿豆法
 
    将绿豆洗干净，放入保温瓶中，倒入开水盖好。2-3个小时后，绿豆粒会胀大变软，拿手掐掐看看软不软，如果软了再下锅煮，就很容易在较短时间内将绿豆煮烂。如果还不够软就需要继续泡，这样泡好的绿豆煮起来就很容易酥烂。
 
绿豆的养生功效：
 
1.抗菌抑菌作用
 
    ①绿豆中的某些成分直接有抑菌作用。抑菌实验证明，绿豆衣提取液对葡萄球菌有抑制作用。另据有关研究，绿豆所含的单宁能凝固微生物原生质，可产生抗菌活性。
 
    ②通过提高免疫功能间接发挥抗菌作用。绿豆所含有的众多生物活性物质如香豆素、生物碱、植物甾醇、皂甙等可以增强机体免疫功能，增加吞噬细胞的数量或吞噬功能。
 
2.降血脂作用
 
    有人用70%的绿豆粉，或发芽绿豆粉，混于饲料中喂兔，结果发现对实验兔的血脂升高有预防及治疗作用，并能明显减轻冠状动脉病变。
 
    将绿豆水醇提取物拌入饲料喂养动物，连续7天，证实对正常小鼠和大鼠的血清胆固醇有明显降低作用。进一步研究发现，绿豆中含有的植物甾醇结构与胆固醇相似，进而能干扰肠道对胆固醇的吸收，并使血清胆固醇含量降低。
 
3.抗肿瘤作用
 
    有实验发现，绿豆对某种小鼠肺癌和肝癌有一定的预防作用。另有实验证实，从绿豆中提取的酶，对某种小鼠白血病细胞和人白血病细胞，有明显的抑制作用，并随酶剂量增加和作用时间延长，抑制效果明显增加。
 
4.解毒机理
 
    绿豆中含有丰富的蛋白质，生绿豆水浸磨成的生绿豆浆，蛋白含量颇高，内服可保护胃肠粘膜。绿豆中的蛋白质可与有机磷农药、汞、砷、铅化合物等结合形成沉淀物，使之减少或失去毒性，并不被吸收。
 
5.消暑机理
 
    高温出汗会使机体丢失大量的矿物质和维生素，导致内环境紊乱，绿豆含有丰富无机盐、维生素。在高温环境中以绿豆汤为饮料，可以及时补充丢失的营养物质，以达到清热解暑的治疗效果。
 
6.绿豆中的磷脂有增进食欲作用。
 
7.护颜功效
 
    绿豆是提取植物性SOD的良好原料，可用于制作具有良好抗衰老功能的口服液。另外，还有实验证明，绿豆中的鞣质既有抗菌活性，又有局部止血和促进创面修复的作用，因而对各种烧伤有一定的治疗作用。
 
绿豆的烹煮技巧：
 
方法一
 
    将绿豆洗净并控干水分，倒入锅中，加入开水，开水的用量以没过绿豆2公分为好，煮开后，改用中火，当水分要煮干时(注意防止粘锅)，加入大量的开水，盖上锅盖，继续煮20分钟，待绿豆已酥烂，汤色碧绿时即可。
 
方法二
 
    将绿豆洗净，用沸水浸泡20分钟，捞出后放到锅里，再加入足量的凉水，旺火煮40分钟。
 
方法三
 
    将绿豆洗净，放入保温瓶中，倒入开水盖好。3~4个小时后，绿豆粒已涨大变软，再下锅煮，就很容易在较短的时间内将绿豆煮烂。
 
方法四
 
    将挑好的绿豆洗净晾干，在铁锅中干炒10分钟左右，然后再煮，绿豆很快就可煮烂。
 
方法五
 
    将绿豆洗净，用沸水浸泡10分钟。待冷却后，将绿豆放入冰箱的冷冻室内，冷冻4个小时，取出再煮，绿豆很快酥烂。