为什么有的人不爱吃香菜？为什么有的人小时候不喜欢吃香菜，长大

    香菜是一种非常神奇的草本植物，有数据显示，全球共有七分之一的人口对香菜的味道和气味有着完全不同的感觉。有人觉得，在生熟菜肴中加入香菜是一件非常愉悦的事，但是也有相当一部分人不是那么想的，他们觉得香菜尝起来就像肥皂一样，只要几片香菜叶子就能将整顿饭毁掉。
 
    那么问题来了，为什么人们会对同一样食物产生这么截然不同的感觉呢?事实上，科学家们已经找到了一组跟嗅觉和味觉有关的基因，用于上述现象。
 
    威锋网6月28日消息，近日，视频网站YouTube的SciShow频道制作的一个新视频就向我们解释了为什么香菜会给人完全不同的感觉，这其中，有4个基因似乎起到了关键性的作用，一起来看看吧。
 
    根据基因测试公司23andMe的一项最新研究发现，那些将香菜的味道形容成肥皂水的人都拥有一个名为OR6A2的特定基因。据了解，这是一个已知的用于检测香菜中的独特气味的基因。
 
    23andMe公司表示：“我们目前已经向大约50000名公司客户询问了关于香菜的味道的问题，看看他们是否觉得香菜有肥皂水的味道。”该公司的研究人员将喜欢香菜和讨厌香菜的人的DNA进行对比之后发现，25000名拥有欧洲血统的人产生了SNP遗传变异。
 
    研究人员认为：“遗传变异发生在为嗅觉受体和生物传感器编码的8条基因链附近，这并不是一件让人意外的事，因为嗅觉受体和生物传感器能检测到香菜中的气味和味道。”
 
    这一研究充分证明了遗传变异影响了人们对香菜的嗅觉和味觉，但是从目前的研究来看，这种遗传变异仅能解释一小部分，毕竟23andMe公司所选定的调查对象中，存在这种特定SNP变异的人数有50%之多。而从视频中我们可以知道，半数左右的欧洲人都有OR6A2基因，但其中只有15%的人觉得香菜尝起来像肥皂水。
 
    值得一提的是，在没有OR6A2基因的人群里面，也有约11%的人无法忍受香菜的味道，也就是说，除了上面提到的SNP遗传变异之外，还有其他的因素在影响我们的味觉和嗅觉。
 
    另外，研究人员还发现，对香菜拥有同样感觉的同卵双胞胎的人数比例高达80%，异卵双胞胎在这一问题上的比例则为50%，很显然，基因在这里面起到了非常重要的作用，当然，我们不排除一些环境因素的影响。
 

从不爱吃香菜到被策反投诚是怎么回事？
 
    是的。还有一些人对于香菜的爱不是从始至终的，很有可能是小时候曾经不喜欢吃，但长大又喜欢了。
 
    人的口味会随着年龄而改变。婴儿时期是人味蕾最多的时候，有30000多味蕾散布在嘴里，所以进食对于婴儿来说是一个很刺激的过程——如果你让它们的食物色香味俱全的话。这就是为什么婴儿的食物大多没什么味道。而这个时期婴儿的主要任务是吸取卡路里好快快长大，所以味蕾只寻求脂肪和高糖分的奶水。酸的、咸的不是味蕾的目标，苦的更会被当做有毒物质排斥。
 
    对甜味的喜好在青春期之前都不会消退，而在此期间一些食物中的一点点苦味都会被敏感的味蕾放大，所以孩子们总在父母的威逼利诱下才会少吃糖，多吃蔬菜，而大部分人在童年时也会对吃青菜各种抗拒。
 
    到了青少年时期，这个时候乳臭未干的大孩子们开始喝咖啡、尝试酒精以及其他一些成年化的食品，并引以为豪，但是大多数情况下这些东西对于青少年来说是不美味的。因为味觉神经的发育还没让他们足以准备好享受有浓重苦味的食物。
 
    随着饮食习惯的成熟，像小编这样的成年人更能接受口味较强的食物，也有观点认为是因为随着年纪的增长味觉开始变得没那么敏感，所以人对于一些刺激性的口味更加宽容了。从这点上看，爱不爱吃香菜，不是不爱，时候未到。
 
和香菜老死不相来往？可能你进化能力强
 
    当然不能排除一些人一辈子都讨厌吃香菜，屡次看见别人大啖香菜，也想领会其中的美味可每次下场都很惨，让香菜嗜好者七分同情三分鄙夷地旁观。
 
    没什么可值得懊恼的，建议你用宏大的历史观和生命观看待这个问题：在味觉上你比别人有更多的感到厌恶的食物种类，这是物尽天择的结果，也是你适者生存的本钱。
 
    是这样的：一旦你吃了什么让你不舒服的食物，主要是你的大脑认为的让你不舒服的食物，大脑就会认为你中毒了，于是决定“哥们儿对不住了我得让你活下去”，于是你再看到、闻到甚至想到这个食物的时候大脑会让你由衷地生出厌恶感，有可能这辈子都是这样了。
 
    在远古，人们通过这种机制避开有毒的东西，从而使自己尽可能不被淘汰。
 
    具体到今天的操作过程是这样：你早上喝了一杯咖啡，你每天早上都要来一杯，到了中午你的同事们邀请你去楼下新开的印度菜馆吃饭，你从没吃过印度菜，但是你很想尝试，于是去了这家饭馆点了许多用你从没体验过的烹饪方式做的菜。下午三点你觉得不适，眩晕，要吐。你的大脑开始紧张起来：“完了哥们儿你中毒了。”然后，对不住，从此你与印度美食绝缘。
 
    其实真相是：你的咖啡变质了！你的大脑并不十分确定到底什么导致了你生病，但它会用排除法：“每天一杯咖啡喝了一整年了，不可能是它，一定是今天吃的那顿以前从没见过的东西。我都说它看上去很奇怪啦！”但是因为你很有可能不会知道罪魁祸首是咖啡，你也不会知道自己对印度菜的厌恶是不理性的。
 
    所以很有可能是不是某个偶然的你已经无法记起的时间，你的大脑错怪香菜了。
 
    这也就是为什么在你生病感冒的时候，或者情绪严重低落的时候，最好不要去吃你最喜爱的食物，或许你认为是给自己一个慰藉，但大脑很有可能认为是这样食物导致了你的病情。除非你自己很清楚这两样东西一点关联也没有。
 
    不爱吃香菜的人如果秉承着吃货精神为了能感受从未领悟的美味，也可以利用这种心理因素不断地暗示自己：没事的，这东西没毒。
 
    当然这个事要慢慢来，强扭的瓜不甜。小编告诉你一个秘方：捣碎香菜的叶子可以让茎叶中的醛类物质转化成别的无香物质。要是诚心的话就试试吧。祝你成功。