食品添加剂有哪些?食品添加剂有哪些危害?

有关食品添加剂的各种说法，变着花儿地冒出，不断刺激公众敏感的神经，让消费者无形中对食品添加剂的安全性产生了担忧。下面为什么网小编科普下食品添加剂有哪些?食品添加剂有哪些危害?

食品添加剂有哪些?食品添加剂有哪些危害?

食品业内人士常说这样一句话："食品添加剂是食品工业的灵魂。不少人听过后，嗤之以鼻。"食品添加剂有哪些种类呢，下面我们来看看食品添加剂种类1.防腐剂 常用的苯甲酸钠、山梨酸钾、 2.抗氧化剂 以VC钠等 3.着色剂 红曲红、胭脂虫红、柠檬黄等 4.发色剂 亚硝酸盐等 5.保水剂 复合磷酸盐等 6.膨松剂 碳酸氢钠 等 7.甜味剂 蔗糖、甜味素等 8.酸味剂 柠檬酸、冰醋酸等也可调节PH便于加工 9.增白剂：过氧化苯甲酰 多用于面粉 10香精香料 赋予产品风味如羊肉味、牛肉味等香精 11.增稠剂 淀粉、蛋白、食用胶(卡拉胶、瓜尔胶等)12.乳化剂 13.消泡剂 天然油脂等14.发泡剂 15.抗结剂 16.酶制剂 17.被膜剂 18.营养强化剂 19.品质改良剂 20.漂白剂 21.凝固剂 22.其他。

其实，一些朋友们的认识是有偏差的。食品添加剂到底是天使还是魔鬼?今天小编就来帮大家指出其中的几个误区。

误区一

食品中添加的有害物质，都是食品添加剂

其实，食品添加剂是一个专有名词，它特指那些国家许可使用添加于食品当中的物质。很多人之所以对添加剂印象极坏，就是因为把非法添加到食品当中的东西和食品添加剂混为一谈了。

那些非食用的物质，无论在食品中加多少，都是违法行为。食品添加剂则不同，只要不超量、超范围使用，就是合法的。比如说，在糖果中加入国家许可的食用色素，只要含量不超标就不违法。除非科学研究发现它有新的毒性反应，才由政府部门来改变其使用限量，或将其从食品添加剂名单上剔除出去。

误区二

有些品牌宣称不含添加剂所以比其他品牌更优质。

有一位食品专家断言：“不加任何食品添加剂的加工食品，不可能是优质的、安全的食品”。在现代社会当中，这话并不算过分。然而，我们也会看到商场中有一些品牌不错的食品如此宣传：“本品不含有防腐剂。”“本品不含有人工色素。”“本品不含有香精。”消费者心有所动，认为它们更健康，于是欣然购买。

其实，这只是一种商业宣传的手段罢了。它利用消费者对食品添加剂的不了解，让人们误解只有这个品牌不含某种添加剂，其他品牌就含有。这往往有不正当竞争之嫌。比如说，方便面含水分很少，长期保存根本不需要添加防腐剂，做这种宣传，其实是一种有心误导的“废话”。

误区三

没有添加剂的食品一定更安全

在很多情况下，如果没有合适的添加剂，加工食品只会更不安全。就拿方便面来说，油脂在空气中放十来天就会有哈喇味，而油炸方便面的保质期却是半年，而且不会有味。为什么?因为其中有抗氧化剂。油脂在空气中氧化，是天经地义的事情。如果不想办法遏制氧化问题，产生大量有害健康的氧化物质，还有什么吃的价值呢?

除了方便面之外，凡是油脂含量比较高的食品，都难免要求助于抗氧化剂。比如锅巴、薯片、小麻花、兰花豆，甚至一些饼干、曲奇、派……超市里面那些一放就是好几个月的含油脂产品，如果不加抗氧化剂，就很容易变味。

误区四

添加剂是商家哄骗消费者才用的东西。

为什么现代食品工业离不开食品添加剂?因为消费者对食物的外观品质、口感品质、方便性、保存时间等方面提出了严苛的要求。如果没有添加剂，就很难想象食品能长时间保持令人愉快的状态，也很难想象消费者能够吃到放心的食品。放不了一两天就会长霉或腐败的产品，超市敢卖吗?放不了几天就会变色变味的产品，生产企业敢卖吗?就算他们敢卖，消费者愿意购买吗?

如果消费者不肯购买新鲜原料自己制作，还要求食物保存时间长，颜色漂亮口感特好，那么，就只能和食品添加剂和平共处了。所以说，对食品添加剂，应当心平气和地接受，肯定它们对食品的安全、美味和方便所做的贡献，但消费者应当避免过度追求口感、颜色、味道的误区，接受食品的天然特性，并细看包装上的配料说明，从而明智地选择食品。

误区五

外国禁用的添加剂在我国可用，害人!

XX 添加剂在欧盟禁止使用，而中国还在使用。在国外的限量是 XX，而我国限量比国外高。

还是那句话，无论哪个国家，无论哪种食品添加剂，批准使用的前提都是经过科学的风险评估——认为不会对人体造成危害。但每个国家基于管理上的取舍，对同一种添加剂的处理方式可能有些不同。

有些食品添加剂是我国特有的，仅在我国范围内允许使用。

有些食品添加剂在我国的限量是严于国际组织或发达国家的。比如我国果冻中使用山梨酸钾(防腐剂)的限量是每千克 0.5 克，而欧盟的限量是每千克 1 克。

还有一些食品添加剂是国际标准或发达国家允许使用的，而我国并未批准使用。看看国家质检总局每月公布的进口不合格食品名单，其中有大量因为违反我国食品添加剂标准被退货或销毁的情况。

因此，不能简单地通过比较谁用、谁不用，或者个别指标的高低，来判定标准优劣。

说了这么多，是想告诉读者朋友们，不用对食品添加剂过于恐慌。只要按照标准添加和使用，不会对健康产生危害。

但需要强调的是，因为在制定标准时已经留下了足够的空间，所以「添加剂超标或违法添加未必产生危害」。但某些商家不按相关规定使用食品添加剂行为，是违法且可耻的!

如果发现这种行为，无论是否会对消费者的健康造成危害，相关部门都应当果断采取相应的处罚措施!