火锅红是什么东西？火锅红的危害是什么？

火锅红是什么东西?

火锅红，可以在几乎不放辣油的前提下，让火锅的汤料“红”起来，是一种有害人体的食品添加剂。

火锅红是一种浓稠的油状液体，表现出暗沉的褐色，液体表面泛着亮红色的光。它还对玻璃杯壁有很强的附着性，但本身气味非常淡。火锅红用天然辣椒采用CO2超临界萃取成色泽鲜红而不辣，耐高温;

火锅红可以在几乎不放辣油的前提下，让辣锅“红”起来。被不法商家用于红汤火锅、拌菜、火锅底料、麻辣食品增色。火锅红的成分是什么呢?在某火锅红标签上，有效成分一栏标明，其中含有辣椒红、色拉油、色价E10。

很多火锅店里红艳艳的红汤火锅的那种红色都是一种叫“火锅红”的添加剂调出来的;而辣味则是用一种叫做“辣椒精”的添加剂来调配;另外香味是用飘香剂调制，一进火锅店闻起来很香，都是添加了飘香剂在里面。

“辣椒精”和“火锅红”两个产品是搭配起来用的，前者保证在少放辣椒的前提下，让食客辣得过瘾，而后者是可以在几乎不放辣油的前提下，让辣锅“红”起来。至于飘香剂只要拨一点放入火锅中，那就香味四起，让人非常有食欲。

火锅红的危害是什么?

针对这些在市场上被轻易买到的“火锅飘香剂”、“辣椒精”和“火锅红”对人身体是否有害，质检部门的工作人员己也无法知道这些产品究竟能否食用。据相关资料显示，如果该添加剂取得相关部门的批准上市，在规定的含量内，对身体还是没有危害的。但长期超量食用，肯定对身体有伤害，可以引起慢性中毒。

市场监管“化学火锅”被曝光后，南京的质监部门说：食品添加剂太多，不好管;工商部门说：没人举报，就无从监管。合肥的卫生部门工作人员称，这些化学物质有害身体，严重时可能致癌，但同时又表示，监管起来很难。“化学火锅”的出现，再次对食品添加剂问题敲了一记警钟。而且，每一起添加剂事件的曝光，都会重创甚至摧毁一个产业。可见，挽救企业，维护公众健康，再严厉的法制与监管手段都是值得的。

如何辨别是否使用火锅红?

首先，别去那些一进门就香气逼人的火锅店。因为根据经验，火锅熬制的香味都是自然散发的，应该是越煮越香，而一端上来的火锅就香气四溢，绝大部分的可能就是已经被加了增香剂。

其次，可以观察火锅店内端上来的麻辣锅底。如果麻辣锅的辣油显得透红鲜亮，那么这个麻辣锅底，肯定也暗藏问题：因为在正常情况下熬制的麻辣锅底，应该略有浑浊的，透亮的麻辣锅就很明显地是加了辣椒精或者火锅红。